木耳可以泡一夜嗎

1、木耳不可以泡一夜，木耳泡一夜後就不能再食用了。

2、木耳是一種藥食兼用的膠質真菌，其中的蛋白質、維生素、鐵含量都很高，一般以幹品來保存，冷水泡發4小時左右食用風味較佳，浸泡時間過長會被細菌等污染，產生黴菌等有害物質，如黃麴黴素等，甚至出現變質。

3、如果在炎熱的夏天，木耳泡一夜後是不建議食用的，因氣温較高，木耳長期浸泡後可能出現腐爛、異味等，避免食用以免毒素進入體內，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至中毒等不適。