西樵大餅做法和配方
1、用料:
雞蛋47g、細砂糖51g、低筋麪粉80g、泡打粉1g、蘇打粉1g、植物油8g、水2g。
2、做法:
(1)粉類混合過篩,水和油混合。
(2)雞蛋倒盆裏打散,加入全部白砂糖。
(3)用電動打蛋器高速打發。
(4)打發至麪糊顏色發白,出現紋路但提起會消失的狀態。
(5)加入全部粉類,用刮刀翻拌至看不見乾粉。
(6)加入預先混合的水和油。
(7)刮刀翻拌均勻,麪糊就做好了。
(8)裝進裱花袋。
(9)麪糊的量可以製作4箇中號或一個1個大號的西樵大餅。
(10)上火190,下火170,14-16分鐘,温度及時間請根據自家烤箱情況作相應調整。
(11)烤好的西樵大餅會有少許的龜裂,這樣才好吃哦。