梅菜乾的製作方法,梅菜的醃製方法
1、首先將新鮮採收回來的鮮菜整理、清洗乾淨以後放置在太陽底下曬乾4-5天的時間,然後收回來以後,放置在陰涼通風出堆放5天的時間。
2、曬、堆放幾天的時間以後,鮮菜葉子變成了黃綠色,葉子水分也被曬去了一般,將幹葉成成絲。
3、接着將切好的乾菜絲放入盆子內,撒上適量的鹽,用乾淨的手不停的揉搓,等揉搓出一些菜汁水分以後,便裝入一個洗淨消毒的陶瓷罐子內。
4、然後將裝好菜絲的陶瓷罐子密封嚴實,放置在陰涼處存放。
5、醃製半個月的時間以後,可以開封取出食用了。此時的梅菜色澤金黃,味道鹹酸,非常的可口。