1、在淺口的鐵鍋中加入油,放入牛肉烤制,加入砂糖、醬油等調味料燉煮入味。肉吃完了以後,再用油和肉汁燉煮蔬菜食用。
2、關東風的壽喜燒沒有烤肉這一過程,而是將所有食材放入由醬油、砂糖、味啉等調製的醬汁中煮熟一同食用。
3、但是關東、關西兩地的壽喜燒也有共同特點,那就是都要將牛肉蘸生雞蛋液食用。至於為什麼要蘸生雞蛋,有説是為了讓肉冷卻下來,也有説是為了讓濃厚的味道變得柔和。蘸生雞蛋也是日本人的傳統,江户時期人們食用一種叫做“軍雞鍋”的鍋料理時,就用到了生雞蛋液。
4、鍋料理的最後會利用湯汁拌飯或者煮麪,大家分食主食,飽飽地結束一頓飯。