木薯燉豬腳如何做

1、材料：豬腳1對（600g），帶皮花生300g，木薯適量，大葱段3段，大蒜4瓣，老薑片5片，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2茶匙。

2、花生提前在鹽水中浸泡3小時。

3、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫。煮10分鐘後撈出瀝乾水分。

4、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱。

5、等鍋中温度逐漸升高後，白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。

6、加入泡好的花生，木薯，放入葱段、蒜瓣、老薑片、醬油和番茄醬（原菜譜上還要求放入蠔油，我沒有，就不放了），加2碗温水，蓋上蓋子，大火燒開。

7、然後改小火燉1個半小時即可。當中可以去經常翻動一下。