關於陝西油糕最正宗做法
1、食材:麪粉100克、白糖10克、芝麻5克、小蘇打2克。
2、一口乾淨炒鍋,不放油,不放水,放一小勺麪粉,用小火炒熟即可,把麪粉拌進白糖裏,加點黑芝麻,這樣油糕餡就好了。
3、盆裏準備大概150克左右面粉,加入小蘇打,然後用開水燙麪。
4、就跟和麪一樣,這個時候麪糰比較黏手。
5、手上抹油,然後把麪糰揉光滑!蓋上保鮮膜醒一會,大概10分鐘。
6、然後揪成一樣大小的劑子。
7、把揪好的麪糰取一個放在手心,手上需要抹油。
8、捏出一個碗狀。
9、把油糕餡放進小窩裏。
10、然後用手把口封住。
11、揉成一個圓球,一定一點縫隙不能留,因為炸的時候會流出來。
12、慢慢的壓成一個餅狀,放在案板上,我給案板上包了一層保鮮膜,保鮮膜上抹了一層油,這樣會比較好打理。
13、油温燒七成熱,就可以放進油糕炸了,中小火炸熟即可。
14、油糕餡裏含有面粉,當白糖全部化掉,麪粉看不到時,就熟了。