用竹筍煮火鍋如何煮才好吃

1、材料：高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克，豬棒子骨、黃豆芽熬製的鮮湯5000克。調料精鹽60克，醬油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒麪40克，花椒麪8克，葱花20克。

2、老臘肉燒皮洗淨，切成大片，放入沸水中大火汆5分鐘。

3、幹竹筍用冷水浸泡回軟，在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼，切成菱形條。

4、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒麪、花椒麪、葱花兑成素蘸水。

5、將骨頭豆芽湯熬製的鮮湯燒沸裝入方鬥，帶火上桌，配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。