雞蛋竹升面如何做

1、用料：普通麪粉250克、雞蛋3個、鹽1克、鹼0.5克。

2、將雞蛋、鹽，鹼放入盆中與麪粉拌勻揉成團，醒面20分鐘（重點：全程不加一滴水）。

3、麪糰醒好後，就開始今天的重頭戲----壓面，把面擀稍長一點點，兩邊向中間對摺，然後用擀麪杖一點一點的壓，兩面輪流壓，直到麪糰變得光滑有韌性（至少30-40分鐘）。

4、壓面完成後，把團擀成大長方形，然後層疊在一起切成自己喜歡的寬度，在切好的面上撒些生面粉防止粘連，用保鮮袋裝好放在冰箱冷藏一晚（面會變得更勁道），第二天就可以食用啦。