怎樣做鳳尾菇清燉雞，鳳尾菇清燉雞

1、食材：鮮鳳尾菇600克，雞1只(重約1000克)，料酒、精鹽、薑片、麻油、胡椒粉各適量。

2、將雞宰好，去毛、內臟，清水洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出斬塊，瀝乾水。

3、把鳳尾菇放入温水中泡，清水洗去沙子，撕片備用。

4、在鍋裏放入適量油，燒熱，把雞塊放入熱油鍋炸至皮金色黃，撈出，瀝乾油。

5、將雞塊、料酒、精鹽、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸至雞熟透，取出淋上麻油，即可當菜食用。但痰熱內藴、外感發熱者忌食。