滷牛肉要焯水嗎

滷牛肉要焯水嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

滷牛肉在製作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，還可以讓牛肉更容易嚼爛，食用的口感更好。而不焯水直接下鍋滷非常影響口感且容易煮硬，極難下嘴。

拓展小知識：

滷牛肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

滷牛肉在焯水的時候，最好是冷水下鍋，這樣能讓牛肉裏面的血水煮出來，且不會讓其口感變老。在焯水的時候可以放入點花椒或者生薑和料酒，可以有效去除牛肉上的羶味。

首先我們在鍋中加入冷水，然後將牛肉放進去，接着再切幾片生薑，倒些料酒，開火煮出牛肉裏面的血水，這個過程中一直翻動牛肉，等微微變色之後撈起來，然後就可以進行後續製作了。

滷牛肉的製作步驟

1、首先將牛肉浸泡在清水當中，大概兩個小時之後冷水下鍋焯水，記得翻面，水開了之後煮個兩三分鐘，將牛肉中的血水煮出來。

2、然後準備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果等香料，並且將香料放在專業的袋子當中，放在水裏煮開，水開之後繼續煮十分鐘左右。

3、然後將之前煮好的牛肉放在冷水下面沖沖，將牛肉放在滷湯當中，可以放入冰糖、生抽、老抽、料酒等等材料，然後用小火慢慢燜煮，差不多等個一小時左右，最後十分鐘的時候加入適量的鹽就可以了。

4、最後可以將弄好的牛肉從裏面撈出來，等湯汁冷點之後再將牛肉放進去浸泡，等個四五小時差不多可以，或者放一晚上再説。

5、牛肉浸泡好之後再撈出來，等它乾燥一點就可以切片存儲了。可以將做好的牛肉放在冰箱裏面，這樣想吃的時候就可以去吃了。