芸豆炒肉需要焯水嗎

1、芸豆炒肉是需要進行焯水工作的，豆類食物通常都比較難炒熟，焯水之後能提升芸豆的烹飪時間，還能讓其保持外表翠綠。

2、準備材料：泡芸豆100克，五花肉450克，鹽3克、料酒15克、糖色15克、醬油8克、味精3克、葱片10克、薑片8克、色拉油100克。

3、五花肉治淨，切成2.5釐米見方的塊。

4、將五花肉塊入鍋煸幹，入葱薑片煸香，放入糖色炒勻，迅速烹入料酒，加水燒開，放入芸豆。

5、大火翻炒至芸豆變軟後收汁起鍋。