如何製作胡蘿蔔油
方法1:製作胡蘿蔔浸泡油
1、胡蘿蔔去皮、磨碎。洗兩根胡蘿蔔,用蔬菜削皮器去皮,胡蘿蔔皮可以丟掉。用刨絲器把胡蘿蔔刮成細絲。如果沒有有機胡蘿蔔,也可以用本地的胡蘿蔔代替。
2、將磨碎的胡蘿蔔放入裝有油的煲鍋中。準備一個小煲鍋(0.9-1.9L)。將磨碎的胡蘿蔔倒進煲鍋裏,加入足夠多的油,以沒過胡蘿蔔為準。你可以用中性油,比如橄欖油、椰子油、葵花籽油或生芝麻油。例如,如果是1L的煲鍋,可能就需要大約550ml的油。
3、小火熱油,24-72小時。蓋上鍋蓋,調到小火。讓油和胡蘿蔔一起浸泡24-72小時。浸泡過程中國油應該會逐漸變成橙色。如果煲鍋有保温功能,可以用它來代替小火。
4、用粗棉布過濾油。關閉煲鍋,在過濾器中放一塊粗棉布。慢慢倒入油和胡蘿蔔,用粗棉布濾出固體。胡蘿蔔渣可以丟掉或用來堆肥。
5、把胡蘿蔔浸泡油保存起來。把油倒入乾淨的玻璃罐中,蓋緊密封蓋,放入冰箱,最長可以存放6-8個月。
方法2:製作胡蘿蔔浸漬油
1、胡蘿蔔洗乾淨,切片。拿出一捆胡蘿蔔,6-8根新鮮的胡蘿蔔。去掉泥,洗乾淨,切掉綠色的根。用鋒利的刀切成3mm厚的圓片。帶葉子的一端可以丟掉或者留着做其他菜。
2、胡蘿蔔片煮三分鐘。拿出一個大碗,裝滿冰水,放在灶台上。大火,燒開一大鍋水,加入胡蘿蔔片,煮三分鐘。關火,用大漏勺把胡蘿蔔直接放到旁邊的冰水裏。將胡蘿蔔浸入冰水中,讓它的温度迅速降下去,這樣也有助於保持胡蘿蔔的亮橙色。
3、將胡蘿蔔放在烤盤上,打開烤箱。調到最低檔(大約71°),預熱。把胡蘿蔔瀝乾,鋪在一個有邊的烤盤上。每片胡蘿蔔之間要留有空隙,這樣空氣才能流通,讓胡蘿蔔變幹。如果有蔬菜脱水機,那就把胡蘿蔔片鋪在脱水機的托盤上。
4、脱水,直到胡蘿蔔完全乾燥。把胡蘿蔔片放入烤箱中,低温烘烤9-12小時,或者烘烤到胡蘿蔔變幹為止。如果你用脱水器,在52°下,脱水12-24小時。
5、將幹胡蘿蔔與橄欖油一同放入攪拌機中。冷卻脱水後的胡蘿蔔,放入大功率的攪拌機或食品加工機中。在攪拌機中倒入足以沒過胡蘿蔔的油,最多可能需要120ml。可以用橄欖油、椰子油、葵花籽油或芝麻油等中性油。
6、用油攪拌胡蘿蔔。蓋上攪拌機或食品加工機的蓋子,有規律地開關攪拌機,持續約一分鐘。胡蘿蔔應該差不多都磨碎了,油有點變成橙色了。
7、將胡蘿蔔和油倒入乾淨的玻璃罐中。拿出一個乾淨的玻璃罐(120ml)。將胡蘿蔔和油的混合物倒入罐中,用密封蓋蓋好。
8、讓胡蘿蔔和油靜置四周。將裝有胡蘿蔔和油的玻璃罐放在陰涼乾燥的地方。使用之前放置大約四周,胡蘿蔔可以給油增味。
9、用粗棉布過濾油。再拿一個小玻璃罐,把小型細濾網放在上面,最後再放一塊粗棉布。將浸泡過胡蘿蔔的油慢慢地倒在粗棉布上,扔掉濾渣。胡蘿蔔渣可以丟掉或作為堆肥。
10、儲存胡蘿蔔油。蓋緊玻璃罐的蓋子,把油放入冰箱中,可保存6-8個月。
你需要準備
胡蘿蔔浸泡油
2根胡蘿蔔,最好是有機胡蘿蔔橄欖油、椰子油、葵花籽油或芝麻油
製作2-4杯(480-960ml)
胡蘿蔔浸漬油
1捆胡蘿蔔(大約6-8根),最好是有機的胡蘿蔔橄欖油、椰子油、葵花籽油或芝麻油
製作約半杯(120ml)