1、做小龍蝦的配料:姜、葱、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒。
2、用刷子刷乾淨小龍蝦的背部和腹部。
3、抓緊它的所有小腳往外拔,去掉腮。
4、抓住尾巴中間一片往外拔,抽蝦線。
5、準備八角、香葉、小茴香、桂皮、花椒、草果。
6、姜、葱、蒜切好備用。
7、鍋中熱油加入姜、葱、蒜炒香。
8、加入八角、小茴香、草果、桂皮、香葉、花椒炒香。
9、倒入小龍蝦翻炒。
10、加入老抽、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬翻炒均勻。
11、倒入啤酒翻炒均勻,蓋上鍋蓋中火燜煮8分鐘左右。
12、大火收汁,最後加入葱花和香菜炒均勻即可。