香菇要焯水嗎，新鮮香菇需要焯水嗎

1、香菇不需要焯水。

2、香菇本身就含有水分，尤其是在焯水後，更是會吸附大量的水分，從而影響香菇的口感，尤其是焯水會焯掉香菇自帶的清香味。

3、從營養物質上來説，也是無需焯水。香菇營養豐富，被人們譽為“菇中皇后”，尤其是在民間更是素有“山珍”之美譽。它含有對健康有益的不飽和脂肪酸，豐富的礦物質及多種微量元素等等。但焯水時的高温，會破壞香菇中的營養元素。所以，從營養的角度來説，新鮮的香菇是不適合焯水的。