燜魚時放什麼去腥，燜魚時放哪些去腥

1、葱、姜水。生薑和小葱他們都是能去腥的食材，尤其是對肉類食材，去腥效果會特別佳。所以在對魚肉進行製作的時候，我們一定要往裏面，加入適量的葱、姜水給它揉搓一下，只需簡單醃製20分鐘左右，就能將腥味去除大半。葱、姜水在加入之前，最好是用温水先泡一泡，並揉一揉，這樣才能使葱、姜水，更好融入到魚肉中。直接加入的話，去腥效果就會減半，大家一定要牢記。

2、啤酒屬於麥芽發酵的一種飲品，因此在啤酒中，就會含有一定的麥芽香，也會含有一定的酒精成分。把它用來醃製魚肉的話，不僅能把魚肉中的腥味給減淡，還能對魚肉的鮮味，起到很好的提升作用。這裏要注意的是，魚肉醃製的時候，千萬不能用料酒或者白酒，只能用啤酒。因為料酒和白酒，都只能用於高温烹飪啤酒，他們不像啤酒可以用於低温醃製，以及烹飪。

3、胡椒粉。胡椒粉是一種非常特殊的調味品，也是一種珍貴的藥材。因其味道芳香，且帶有一定的辛辣味道，所以在做腥味重的食物時，我們都可以往裏面，加入一些胡椒粉，並以此去綜合他們的腥味。但是胡椒粉再加入的時候，不能加入得過早，要在食材快要出鍋前一分鐘去加入，才能讓其效果最大化。否則長時間的高温烹飪，就會使胡椒粉的氣味揮發，而達不到去腥的效果。