如何自制乳清蛋白粉
方法1：從零開始自制乳清蛋白粉
1、將牛奶倒入一個大鍋。你需要用到3.8升牛奶，最好是草飼全脂奶。你也可以使用950毫升牛奶和475毫升奶油。
2、將牛奶加熱到83攝氏度。將烹飪用温度計插入鍋中，夾在鍋壁，時刻測量牛奶温度。如果沒有温度計，那就等到牛奶進入即將沸騰的狀態，這時候的温度就是83攝氏度。 不要讓温度計碰到鍋底。
3、拌入5湯匙（75毫升）檸檬汁。如果沒有檸檬汁，也可以用白醋代替，成品的味道幾乎沒有差別。這種方法也能做出意大利乳清乾酪。如果你想吃乾酪，那麼白醋會是更好的選擇。如果你使用牛奶和奶油，那就加?湯匙（8.5克）鹽和3湯匙（45毫升）檸檬汁或白醋。
4、熄火併靜置20分鐘。用合適的蓋子蓋着大鍋。把鍋子從火爐轉移到其它不受干擾的地方，靜置20分鐘。
5、將乳清和凝乳倒入一個鋪了粗棉布和濾網的碗裏。把一個濾網放在碗上，在濾網裏鋪一塊粗棉布。用湯匙或長柄勺將凝乳舀到濾網。將剩下的液體倒入一個大水罐或玻璃罐，放入冰箱冷藏。
6、從凝乳中徹底分離乳清。最好把碗放進冰箱。乳清要至少2小時才會全部流出來，別讓它在這期間變質。
7、用脱水機（如有）處理乳清。將水罐和碗裏的乳清倒入脱水機附帶的托盤中。每個托盤大概裝240毫升。根據脱水機的指示處理乳清。每個品牌的具體指示都不一樣，不過大部分都要在58攝氏度下運行12小時。
8、如果沒有脱水機，那就用手處理乳清。將所有乳清倒入一個鍋。用中高火煮至沸騰，然後轉小火，維持穩定的沸騰狀態。煮至濃稠和結塊，然後均勻地倒在鋪了烤盤紙或蠟紙的烤盤上，讓它慢慢冷卻。將乳清掰成小塊，讓它風乾約24小時。
9、將脱水後的乳清攪拌成粉。你可以用攪拌器或食品加工機攪拌，也可以用乾淨的咖啡研磨機（如有）。如果自己手動處理的乳清打磨後摸起來還有點濕，需要再次將它們均勻地鋪開來，風乾24小時，然後再次打磨成粉。
10、用有蓋的容器裝乳清蛋白粉。最好使用玻璃罐。之後可以用乳清蛋白粉製作蛋白奶昔、杯子蛋糕、麪包等。
方法2：用酸奶自制乳清蛋白粉
1、在濾網上鋪一塊粗棉布，放到一個碗上。使用沒有漂白過的粗棉布，也可以使用乾淨的毛巾。碗必須夠深，可以容納濾網和240毫升液體。
2、將酸奶或克非爾舀到鋪了粗棉布的濾網。你可以使用自制或市售的酸奶。確保市售的酸奶不含明膠或果膠。一定要使用原味酸奶或克非爾，不要使用加味的產品。
3、把碗放進冰箱，從酸奶中分離出液體。這個過程可能需要長達24小時。如果你用的酸奶，濾網裏就會剩下酸奶油。你可以將碗留在冰箱裏更久，這會分離出更多乳清，並把酸奶變成奶油乾酪。
4、將收集到的乳清倒入一個水罐。用粗棉布裝着固體。根據你過濾酸奶或克非爾的時長，最後可能會得到脱乳清酸奶、酸奶油或奶油乾酪！這時候，乳清已經完全分離。它含有大量蛋白質，但如果你還想要更多蛋白質，就得進行脱水處理。脱水會去掉水分，讓乳清更濃縮。
5、用脱水機（如有）處理乳清。將乳清倒入脱水機附帶的托盤中，每個托盤大概裝240毫升。根據脱水機的指示處理乳清。大部分機器和乳製品需要在58攝氏度下脱水大概12小時。
6、如果沒有脱水機，那就自己動手處理乳清。將所有收集到的乳清倒入一個大鍋。用中高火煮至沸騰，然後轉小火，維持穩定的沸騰狀態。煮至濃稠和結塊，然後均勻地倒在鋪了烤盤紙或蠟紙的烤盤上，讓它慢慢冷卻。將乳清掰成小塊，讓它風乾約24小時
7、將脱水後的乳清攪拌成粉。你可以用攪拌器、咖啡研磨機或食品加工機攪拌。這時候，自己手動處理的乳清摸起來可能還有點濕。你需要重複上述過程，再次將它們均勻地鋪開來，風乾24小時，然後再次打磨成粉。
8、保存和使用乳清蛋白粉。用有蓋的容器裝乳清蛋白粉，比如玻璃罐。把它拌入蛋白奶昔或果昔中，也可以添加到瑪芬、杯子蛋糕、司康餅等烘培品中。
方法3：自制便捷的乳清蛋白粉
1、攪拌等量的幹奶粉、燕麥和杏仁。將1杯（80克）速溶脱脂幹奶粉倒入攪拌器。添加1杯（80克）傳統或即食燕麥片，以及1杯（140克）杏仁。將所有材料磨成細粉。不要給奶粉加水。
奶粉含有乳清。
2、拌入剩下的奶粉。將剩下的160克速溶脱脂幹奶粉倒入攪拌器。再次攪拌，直到所有材料變得細滑。
3、用大容器裝蛋白粉。使用自帶合適蓋子的容器，比如玻璃罐。把它放在涼快的室温下，在兩週內用完。如果無法在兩週內用掉，那就放進冰箱冷藏，避免杏仁腐臭。
4、用蛋白粉沖泡蛋白奶昔。量出約45克蛋白粉，倒入攪拌器。添加350毫升牛奶或其它液體。靜置5-10分鐘，然後添加其它提取物、水果或酸奶。攪拌至順滑後就能飲用。蛋白粉必須靜置5-10分鐘，好將燕麥泡得黏稠。
方法4：製作加味乳清蛋白粉
1、用乳清蛋白粉和甜菊葉作為基底。將210克蛋白粉和3包甜菊葉放入一個罐子。接着從下面的步驟挑選一個味道來調配。然後像平時那樣用蛋白粉沖泡蛋白奶昔。
2、用香草豆莢粉調配出法國香草味。你可以購買市售的香草粉，或是自己將12個刮出來風乾後的香草豆，以及2-3個完整的香草豆莢磨成粉。將1湯匙粉添加到裝着蛋白粉的罐子裏，蓋上蓋子，搖勻。
3、添加一些肉桂粉和香草粉，調配出甜甜香味。將1?茶匙肉桂粉和1茶匙香草粉添加到裝着蛋白粉的罐子。蓋上蓋子，把所有材料搖勻。
4、用可可粉調配出巧克力味。將25克優質黑可可粉倒入裝着蛋白粉的罐子裏。蓋上蓋子，然後將所有材料搖勻。添加1湯匙速溶濃縮咖啡粉，就能調配出摩卡咖啡味！
5、用抹茶粉調配出獨特香味。購買一些抹茶粉。量出1?湯匙（9克）抹茶粉，然後添加到裝着蛋白粉的罐子裏。蓋上蓋子，將所有材料搖勻。
小提示你可以用乳清蛋白粉製作蛋白奶昔、杯子蛋糕、司康餅，甚至泡茶！
早上可以喝用乳清蛋白粉泡的蛋白奶昔作為早餐。
如果想要練出肌肉，不妨在鍛鍊前1小時喝1杯用水沖泡的蛋白奶昔。你也可以用豆奶或脱脂奶代替水。
鍛鍊後喝1杯蛋白奶昔，給身體補充更多蛋白質。
如果你需要增重，不妨在臨睡前喝1杯用奶沖泡的蛋白奶昔。
警告乳清蛋白粉對練肌肉很有幫助，但是如果你的鍛鍊量不足，體重會增加。
慢慢喝蛋白奶昔，以免感到不舒服。
你需要準備
素材
從零開始自制乳清蛋白粉
3.8升牛奶5湯匙（75毫升）檸檬汁或白醋
用酸奶自制乳清蛋白粉
500克酸奶或克非爾自制便捷的乳清蛋白粉
240克速溶脱脂幹奶粉（分批使用）80克傳統或即食燕麥片
140克杏仁
自制加味乳清蛋白粉
210克蛋白粉3包甜菊葉粉
香草粉、肉桂粉、抹茶粉等。
