葫蘆餡餃子的做法

1、將麪粉放於盆內加冷水和成麪糰，蓋上蓋子餳30分鐘。

2、將豬肉切碎，剁成肉泥，放入盆裏，再將葱，姜，蒜切成末備用。

3、將炒鍋放於灶上，開火，倒入適量胡油，等油五成熟時，將葱，姜，蒜末放入鍋內，加適量鹽煸香，製成葱油。

4、把做好的葱油倒於肉泥上，再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺，蠔油1大勺，大料粉1小勺，攪拌均勻製成肉餡。

5、把西胡蘆去皮洗淨，用檫板檫成細絲，再攥去水份，放盆裏。

6、把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆裏，攪拌均勻製成西胡蘆餃子餡。

7、把餳好的麪糰，搓長條，揪成一個個小劑子，揉圓在案板上壓扁，用擀麪杆擀成中間厚，邊上薄的圓片。

8、將肉餡放於擀好的麪皮上，包成自己喜歡的餃子形狀，擺在蓋簾上。

9、將煮鍋里加多半鍋水，再給鍋裏放入一根葱，開火，等水開了將餃子下入鍋內，邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完，蓋上鍋蓋煮制。

10、等餃子浮到水面上後，隔2分鐘，給鍋里加一勺涼水，等餃子煮的看着飽滿了，就表明餃子煮熟了，用漏勺撈出放在盤子裏，這樣西胡蘆餡餃子就做好了。