筍皮的製作步驟，筍皮的做法和配方

1、去除老掉的筍皮，保留嫩的，清洗乾淨切片備用。

2、五花肉洗淨，切小塊，加料酒、醬油（少量）醃製10～15分鐘。

3、切蒜片、薑片、葱段、小葱花備用（喜歡吃辣的也可以準備些幹辣椒卷，我不太喜歡吃辣所以沒放）。

4、熱鍋涼油，下薑片和蒜片稍微煸炒出香味，放入醃製的五花肉翻炒。

5、待五花肉炒制變色放入竹筍皮，略微翻炒後加熱水（水量以沒過菜量為準）。

6、放葱段、幹山楂（3片）、糖（少許），大火燒開，轉小火慢燉。

7、待湯汁快被收干時，放入鹽調味，撒上小葱花炒勻即可。