熬八寶粥的小技巧有哪些

熬八寶粥的小技巧有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。

1、原料要分開煮，大米是粥底，配料是料，這些材料必須分開煮，最後再擱一塊熬煮，這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

2、八寶粥放入食材也是有順序的，一般最難煮的最先放入，如各種豆類等，而熟的桂圓，紅棗，核桃等材料在最後才放入。每放入一次食材，就應該攪拌均勻。

3、熬八寶粥有哪些小技巧呢？水要加的適量，才會熬出濃稠適宜的粥，一般稀粥大米和水的比例為1：13，稠粥大米和水的比例為1：10。

4、一般米入鍋用大火煮沸後，就應立馬轉中小火不斷攪拌，如果容易溢出，就轉為最小火慢慢的熬至濃稠，這樣煮出的粥會更加綿密。

5、俗話説“煮粥沒有巧，三十六下攪”，熬粥時攪拌一個是為了防止米粒粘鍋，另一個是為了讓米粥變得更加濃稠。

八寶粥怎麼煮爛的快

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順着一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。如果加入豆類等食材一定要單獨泡水一小時以上，吸入水分後再煮更容易軟爛也易於消化吸收。

2、開水下鍋

大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼?在水開時下米，由於米粒內外温度不一，會產生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，澱粉易溶於湯中。另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、控制火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須儘可能讓米中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌

這是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油

是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。