煮粥的技巧，5個煮粥的技巧介紹

1、浸泡：浸泡半小時，煮出來的粥又軟又糯，煮粥前應該先將米用冷水浸泡半小時，待到米粒泡發泡漲，再下鍋開始煮。這樣做的好處是熬起粥來可以節省很多時間，且攪拌時順着一個方向旋轉，熬出來的粥口感上會有大大提升！開水下鍋：這是因為開水下鍋不易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間，更重要的是，水燒開後其中的氯已經被蒸發得差不多了，就不會破壞米中的維生素B1，這個方法可將營養成分儘可能多的保留。

2、火候：火候很重要，先用大火煮開，再用小火熬製約30分鐘，隨着時間的推移，香味就會慢慢散發開來了。

3、攪拌：煮粥時需要不停地攪拌，這是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋後小火熬製20分鐘，然後不停地攪動，一直持續這個動作約10分鐘，直到呈稠狀出鍋即可。

4、放油：粥改小火之後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

5、煮粥的鍋：煮粥還需注意鍋的使用，砂鍋煮粥所得的營養和安全是最好的，就是時間太慢； 高壓鍋煮粥稠，省時省事，但煮粥的量不能太多，一般在容量的三分之二為宜； 電飯煲最大的好處是可以前一天晚上設定好熬粥時間，方便快捷； 電砂鍋耗電大、時間長，營養安全方面也是不錯的。