粉腸的做法和配料介紹

1、原料：豬肥瘦肉1.5公斤、豬小腸適量、幹澱粉1公斤、香油250克、鹽12克、醬油120克、蒜末、葱末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料10克、食品紅色素適量。

2、用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。

3、用870克幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色素全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。

4、將豬小腸用米醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裏煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。