3種方法來清洗小龍蝦，如何清洗小龍蝦

目錄方法1：清洗前的準備1、如果不需要立即烹調的話，需將小龍蝦裝入麻袋中。2、如果想要儲存的稍久一些，可以將小龍蝦放入一個帶冰塊的容器內，很快地用軟管向它們澆上水。3、將麻袋中活的小龍蝦取出，放入一個大一些的塑料桶或冷卻箱裏。方法2：用鹽來幫助“換氣”1、將鹽倒在桶裏的小龍蝦身上。2、用一根大攪棒之類的工具在桶裏攪拌，為了可以使一整桶小龍蝦都均勻的與鹽接觸，你需要在攪拌後再撒些鹽。3、將清水倒入桶內剛好沒過小龍蝦。4、再輕輕地攪棒約三分鐘。5、將鹽水到出，小龍蝦留在桶內。6、再次注滿清水，並攪拌。7、再次沖洗。8、瀝乾水後，就可以進入烹煮階段了。小龍蝦類似於龍蝦，只是更小些。由於它們把家安在了淡水河口的爛泥漿裏，人們通常都認為它們髒兮兮的。在美國，龍蝦在路易斯安那州經常有捕獲，作為南方料理或法式料理的一部分進行烹調。小龍蝦肉質鮮嫩並通常需要煮沸，但是在烹調前還是需要清洗乾淨。清洗小龍蝦被稱為“換氣”，即有助於排出小龍蝦腸道內的泥漿或雜草等雜質，使之更加美味可口。

方法1：清洗前的準備

1、如果不需要立即烹調的話，需將小龍蝦裝入麻袋中。因為如果長時間的將它們置於水中會引起缺氧而死亡，因此，還是放在可以透氣的麻袋裏。

2、如果想要儲存的稍久一些，可以將小龍蝦放入一個帶冰塊的容器內，很快地用軟管向它們澆上水。在華氏36°F到 46°F （2.2℃到7.7℃）之間，小龍蝦可以存活幾天。必要時將水排出，以避免它們一直呆在水下。注意：在換氣以及烹煮前，確保將冰塊取走，讓小龍蝦回到室温環境。

3、將麻袋中活的小龍蝦取出，放入一個大一些的塑料桶或冷卻箱裏。確保你的容器有足夠的空間用以徹底清洗它們，同時也要確保它們不會爬走。

方法2：用鹽來幫助“換氣”

1、將鹽倒在桶裏的小龍蝦身上。提着鹽罐或研磨器，在桶的上方輕輕搖晃。一般的食用鹽都可以達到目的，因為畢竟不是用以調味的。當你這樣做的時候，這些髒兮兮的傢伙們就會感覺不適而開始躁動。注意：是否用鹽來幫助換氣是有選擇性的。一些大廚認為用鹽可以迫使小龍蝦自發嘔吐，排出消化系統內的泥漿和其他雜質，能清洗得更加徹底。然而，鹽也增高了在換氣時殺死小龍蝦的風險。

2、用一根大攪棒之類的工具在桶裏攪拌，為了可以使一整桶小龍蝦都均勻的與鹽接觸，你需要在攪拌後再撒些鹽。

3、將清水倒入桶內剛好沒過小龍蝦。你可以用另一個水桶，也可以在原來的桶裏用軟管加水。此時，小龍蝦會吐出消化系統內的污物，以最大程度的減少其腥味並減小其含砂的靜脈尺寸。

4、再輕輕地攪棒約三分鐘。流動的水有助於清洗蝦殼及鰓下的淤泥。

5、將鹽水到出，小龍蝦留在桶內。要儘量將鹽水瀝乾。

6、再次注滿清水，並攪拌。檢查有沒有死的小龍蝦浮上水面，有的話就立刻取出丟掉。

7、再次沖洗。再次攪動之後，水質不再會像之前那麼髒了。如果你對水質的清潔程度滿意了，那就代表"換氣"結束。

8、瀝乾水後，就可以進入烹煮階段了。