如何判斷藍紋奶酪是否變質
方法1：檢查藍紋奶酪
1、聞氣味。判斷藍紋奶酪是否變質最好的方法就是聞氣味。新鮮的藍紋奶酪有一股濃烈的氣味，隨着奶酪逐漸變質，這種氣味也會發生改變。拿起奶酪聞一聞，如果有氨氣的味道，那它可能已經變質了。你最好在奶酪剛買回家的時候拿起來聞一聞。這樣，你就能弄清楚新鮮的藍紋奶酪到底是什麼氣味。當奶酪氣味發生改變時，你才能更準確地做出判斷。
2、觀察顏色。新鮮的藍紋奶酪通常總帶有藍色或綠色的黴斑。但是，你要留意奶酪的凝脂部位。這些部位大多呈白色、米色或者黃色。如果凝脂部位開始變成粉色、棕色或者綠色，那這塊奶酪可能就已經變質了。和聞氣味一樣，你要仔細觀察新鮮藍紋奶酪的外觀，以便在奶酪開始變質時察覺出異樣。
除了顏色的變化，你還要留意奶酪的表面是否變得滑膩或長出絨毛。一但奶酪的質地發生改變，你就要把它扔掉。
3、嘗味道。如果有某塊藍紋奶酪的氣味和顏色仍然和新鮮時一樣，你還可以品嚐一下奶酪的味道，以此判斷奶酪是否變質。雖然新鮮的藍紋奶酪有一種強烈刺鼻的氣味，開始變質的陳奶酪更是帶着一股讓人噁心作嘔的味道。只要你嚐出一絲讓人難以忍受的味道，你都得把這塊奶酪丟掉。大多數情況下，吃進一點點變質的奶酪不會讓人生病，所以這種辨別法並不危險。
方法2：留意奶酪的保質期
1、藍紋奶酪如不冷藏而是放在室温中，兩天後就要扔掉。藍紋奶酪必須冷藏保鮮，如果你把奶酪放在料理台上，它會變質得更快。在大多數情況下，藍紋奶酪在室温下兩三天就會變質。如果你不小心忘記把奶酪放回冰箱，而且兩三天後才想起來，那就只有直接把它扔掉了。
2、把冷藏時間超過3到4周的藍紋奶酪扔掉。藍紋奶酪如果放進冰箱冷藏，它的保鮮期會更長。檢查奶酪的有效期——大多數情況下超過有效期1到2周間內的奶酪還是可以食用的。這通常意味着奶酪可以在冰箱中冷藏3到4周。為了延長藍紋奶酪的保質期，冰箱冷藏區的温度必須設置在4℃或以下。
3、建議扔掉冷凍時間超過6個月的奶酪。在0℃的冷凍室裏，奶酪能夠無限期地存放下去，這意味着你可以把這個月不打算吃的，多餘的奶酪凍起來，防止奶酪變質。但是，冷凍超過半年的奶酪在味道和口感上會大不如前。藍紋奶酪解凍後的口感和味道會略微改變。這時的奶酪味道不再那麼強烈，而且很容易碎。
方法3：存儲藍紋奶酪
1、把奶酪切成塊凍起來。藍紋奶酪必須先切成重量不超過230g的塊再冷凍。如果藍紋奶酪是碎的，就把奶酪分成每份重量接近230g的若干份。為了準確稱量，你需要用到食品秤。已經打開包裝或者吃剩下的藍紋奶酪也可以凍起來，你只要將剩下的奶酪按照230g每塊或每份的標準切好或者分好就可以了。
2、用兩層材料包裹奶酪。不論你打算把奶酪放入冰箱冷藏還是冷凍，都要包裹好，這樣才能長時間保持新鮮。首先，用一層蠟紙或烘焙紙將奶酪裹好，然後再用保鮮膜包一下，防止奶酪脱水變幹。如果你打算冷凍奶酪，就把用兩層材料包裹好的奶酪再放進塑料冷凍袋裏，避免奶酪被凍傷。
如果你害怕奶酪沾染上冰箱裏其餘食物的氣味，那就把包裹好的奶酪放在密封保鮮盒裏，這樣就更加保險了。
3、將奶酪存放在冰箱冷藏區的下層。奶酪温度越低，保鮮期就越長。冰箱下層區域温度通常最低，所以為了將奶酪的保質期儘可能延長，奶酪一定要放在冰箱最下面的架子上。如果你家冰箱下層是抽屜，那藍紋奶酪正好可以放在裏面，因為你不會每次打開冰箱都去拉抽屜，所以抽屜裏的温度能保持穩定。
小提示
如果你剛剛買來的藍紋奶酪出現了變質的跡象，不要猶豫，趕快去超市退貨。要求退款或者更換貨物時，別忘了帶上超市小票。含水量更高的藍紋奶酪比含水量低的更容易變質。
警告當奶酪上的一小部分出現變色，變滑膩或者長毛的現象時，有些人會把這部分割掉，繼續食用剩餘的部分——這種做法是錯誤的！你最好把整塊奶酪扔掉，因為剩餘的奶酪上還是有細菌或黴菌。
如果你懷疑自己吃了變質的藍紋奶酪，並開始感到身體不適，你要馬上去看醫生。
