1、食材:雞1只,香菇100克,胡蘿蔔1根,青椒1個,紅椒1個,沙姜50克,洋葱4個,沙姜粉5克,生抽20毫升,料酒15毫升,蠔油10克,花生油30毫升,食鹽3克。
2、洗淨香菇,胡蘿蔔削皮切滾刀塊,沙薑切片,青、紅椒切塊,洋葱切片。
3、雞剁小塊,加入沙姜粉。
4、加入生抽、料酒,拌勻,醃製半小時以上。
5、砂鍋大火燒熱,倒入花生油,燒熱油。
6、油熱後加入洋葱、沙姜爆香。
7、加入青、紅椒塊,爆香。
8、加入雞塊翻炒,並且加入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻。
9、蓋上蓋子,燜5-8分鐘,最後倒入蠔油,拌勻。
10、蓋上蓋子,大火燜2分鐘,關火後燜5分鐘再打開蓋子,撒上香菜即可。