福建最正宗的客家菜有哪些

客家菜一直以來有着久遠的發展歷史，也是中華飲食中的一個重要的構成部分，尤其是福建的客家菜，更是非常有名，傳統的一些客家招牌菜如釀豆腐、鹽焗雞等等，今天就跟隨小編一起來看看福建都有哪些最值得推薦的客家菜吧~

1、漾豆腐

福建的客家漾豆腐幾乎是無人不知無人不曉的，不僅在福建的連城家喻户曉，乃至整個客家人的心中，漾豆腐都是家鄉味道的一種代表。漾豆腐是用的福建山泉水製作出來的，加工出來的豆腐鮮嫩無比，做出來的漾豆腐更是風味獨特，口感極佳，是福建當地客家人招待親朋好友的一道重要美食之一。

2、九門頭

九門頭也是福建客家菜中極具代表性的一種美食，又叫做“涮九門頭”。九門頭是選取的牛身上最精華的部位的肉，肉質自然是不在話下，同時搭配的輔菜也是脆脆嫩嫩，吃起來十分美味，還有健胃補腎、驅寒的功用效果。由於這道美食是選用的牛身上最之前的部位，因此也有“吃一道九門頭，幾乎是吃了一頭牛”的説法。

3、簸箕粄

説到客家十分有名的美食代表，一定不能忘了簸箕粄這道著名客家菜。簸箕粄屬於粄的一種，這種美食據説最早是從武平起源的，因為以前使用米漿攤在簸箕上蒸熟，所以得了這個名字。簸箕粄和腸粉有些類似，很多外地人會分不清，但其實兩種美食從製作方法到用料上都是截然不同的。

4、酒醉河田雞

酒醉河田雞可以説是福建客家菜中的經典了，非常有名氣，在全國各地都很受歡迎，一些川渝地區的食客也很愛吃這道菜。這道美食的製作重點就是在“酒”上，只有客家獨家釀製的酒，做出來的河田雞才是真正鮮、嫩、香俱全的。

5、客家米酒

客家米酒也是一種傳統的經典名酒，在福建很受歡迎。客家人一直有自己獨特的釀製酒的方法，並且釀酒歷史十分悠久，釀出來的米酒更是非常香甜，銷量一直經久不衰，許多人喝客家米酒非常上癮，光是聞到那種清香撲鼻的濃郁味道，就已經讓人沉醉不已。

福建客家菜的種類十分多樣，發展歷史也非常久遠，想要了解一下客家菜的小夥伴一定要親自去嘗一嘗，畢竟只有客家本地做出來的菜才是最正宗的！