自發粉做饅頭用熱水嗎

1、蒸饅頭的時候一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。蒸饅頭時，饅頭放置的不能緊挨，要留一定的距離，保證饅頭變大以後不會擁擠。（不加白糖，喜歡加鹼面的朋友，蒸饅頭就需要用熱水！效果更好。）

2、燜饅頭。饅頭上鍋蒸20分鐘左右即可蒸熟，關火以後，不要着急打開鍋蓋，讓饅頭燜3-5分鐘，這樣饅頭便面就不會出現褶皺，饅頭也鬆軟好吃。奶奶説這一步也很關鍵，許多人忽略了，所以饅頭蒸好後，才會表面皺褶變硬。