剝殼竹筍怎麼保鮮，剝皮後的冬筍要怎麼保存呢

1、鹽水泡：將剝皮後的冬筍（切片比較好）放到一個密封的罈子裏面，一次疊放，每一層都撒一些鹽，放完後倒入涼開水，直到水完全沒過冬筍，再用重物壓住冬筍，最後密封起來。需要的時候，拿出來用水煮一下，再洗乾淨後烹飪。

2、清水煮：將剝皮後的冬筍切成片狀，用清水煮開後，撈起來過下涼水，稍微瀝乾下水分，裝在保鮮袋裏面，放到冰箱冷凍保存或者曬乾，密封收好，待需要的時候拿出來用水清洗下再炒。

3、酸筍：將剝皮後的冬筍切片後，晾乾表面的水分，將晾乾的筍片放在消毒好的瓶子裏面，倒入涼白開，直到水沒過筍片，密封兩週左右即可食用。