白哈喇開水煮還是冷水煮，蛤蜊用開水煮還是涼水
1、煮白哈喇一般是熱水下鍋，而且不可以煮太久。
2、如果用冷水下鍋煮蛤蜊，很容易讓煮出來的花蛤肉變得很柴，一點也不鮮嫩，非常影響口感。煮蛤蜊之前需要將蛤蜊清洗乾淨。可以用鹽水浸泡花蛤，這樣就可以有效吐沙。
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冷水煮白蛤蜊還是熱水
熱水。因為蛤蜊很容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，蛤蜊會老。
其實蛤蜊炒着吃更好吃，全部開口就熟了。如果要喝蛤蜊湯，開口後加開水，一滾就關火。這樣最好吃的。
請採納。
煮蛤蜊用熱水還是涼水
煮蛤蜊建議使用熱水，因為蛤蜊熟的比較快，使用涼水的話會導致它煮制的時間過長，導致蛤蜊肉變老，等水燒開之後再將蛤蜊放進去一起煮，一段時間就能煮熟，吃起來的話口感也會比較嫩。
煮蛤蜊用什麼水
蛤蜊是海鮮市場比較常見的一種貝類，它有外殼的保護，所以我們在買回家進行烹飪的時候要煮一下才能讓其開口熟得快，對於一些剛接觸蛤蜊的人來説，可能不知道它在煮的時候用熱水還是冷水味道會更好一些。
在煮蛤蜊的時候最好是用熱水下鍋，我們都知道蛤蜊是比較容易熟的，要是冷水下鍋煮的話會導致烹飪的時間變長，蛤蜊肉也會老掉，失去口感。而等水燒開之後將蛤蜊放進去，一會就能熟，吃起來也比較嫩。
在烹飪蛤蜊之前，要將其完全清洗乾淨，把內部的沙子吐出來，最常見的辦法是用鹽水來浸泡蛤蜊，在容器里加入清水，再加適量鹽，攪拌均勻後放入蛤蜊，浸泡一會之後就可以讓蛤蜊將沙子全部都吐出來了。
花蛤要冷水下鍋還是熱水下鍋比較好？正確的做法是什麼？
請用熱水煮蛤蜊。因為蛤蜊是用熱水煮的，所以它的肉會變得很嫩，很容易煮。如果用冷水，那麼蛤蜊就需要用冷水浸泡，而且在加熱的過程中，蛤蜊的肉會變得很老，不那麼新鮮，所以還是選擇熱水來煮蛤蜊比較好。冷水燒開需要一段時間，而在此期間，花蛤也在加熱過程中，會導致花蛤老化，影響口感和鮮味。放入熱水中煮3到5分鐘左右。
炒蛤蜊很受歡迎，是一種很容易被大家接受的烹飪方法。炒蛤蜊要多放辣椒、葱、姜、蒜等，這樣炸出來的蛤蜊味道特別好，更入味。炸好後，蛤蜊的殼就可以打開了，裏面的肉也會吸收到濃郁的湯汁，特別好吃。
文蛤本身肉質就很嫩很細膩，非常好煮。如果用冷水煮，煮的時間太長。蛤蜊肉煮熟後味道會變得很木，一點都不新鮮，而且蛤蜊的腥味很容易濃縮到湯裏，大大影響了口感。所以煮蛤蜊的時候，正確的煮法應該是熱水，切不可煮太久。水加熱後，將湯調味，然後將蛤蜊煮至蛤蜊的所有開口都可以關。這樣不僅蛤蜊剛剛煮熟，味道也很鮮嫩，而且湯汁充分融入蛤蜊，鮮嫩，湯汁也很鮮美。
將買來的文蛤放入清水中，加入一勺鹽和少許食用油，浸泡6-8小時，然後將文蛤清洗乾淨備用。鍋中放入適量熱水，將水燒開，將蛤蜊和2片生薑放入鍋中，用大火煮30秒左右，直到蛤蜊全部燒開開花，然後取出！將焯過的蛤蜊浸泡在冷水中2分鐘。時間到了，用流水把蛤蜊洗2遍。將蛤蜊浸泡在冷水中2分鐘，可以使蛤蜊的肉吃起來更有彈性。用流動的水清洗蛤蜊兩次，以徹底清除蛤蜊肉中殘留的沙子。蛤蜊洗淨，直接下鍋炒，然後加入自己喜歡的醬料！
煮蛤蜊用冷水還是熱水
你好，煮蛤蜊用冷水。
煮蛤蜊視頻供參考
煮蛤蜊用熱水還是涼水
煮蛤蜊一般是熱水下鍋，而且不可以煮太久。如果用冷水下鍋煮蛤蜊，很容易讓煮出來的花蛤肉變得很柴，一點也不鮮嫩，非常影響口感。
煮蛤蜊之前需要將蛤蜊清洗乾淨。可以用鹽水浸泡花蛤，這樣就可以有效吐沙。如果想要蛤蜊吐的更乾淨，就綜合上面兩種辦法，然後用體力晃動，這樣可以讓花蛤把沙吐的更乾淨，比較花蛤如果有沙，會非常影響口感。
蛤蜊買回來如果吃不完，需要好好保存。可以將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋，並將袋子扭緊，用叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器，放入冰箱冷藏，這樣可以保存幾天。
還可以將蛤蜊清洗乾淨，然後存放在冰箱的冷凍層內，這樣也可以起到一個很好的保存效果。
想要蛤蜊保存時間更長，買蛤蜊的時候就不要買死的。可以攪動一下，找一些閉口的蛤蜊，如果不攪動，需要找一些開口的，這樣的蛤蜊觸摸一下，就會回縮，如果回縮就可以證明是活的蛤蜊，可以購買。
做花蛤的時候，是冷水下鍋比較好還是水開了下鍋比較好？
這些材料在下鍋焯水時的具體温度又各有區別，比如蛤蜊需要沸水，肉片之類的90度以上就可以了，還要避免火力太大導致脱漿。屬於小海鮮的蛤蜊，知名度較高，除了現在時令流行的蝦、蟹之外，那麼餐桌上只要有海鮮就必有它的身影，那麼這種好吃易烹飪的食材，到底該如何烹飪才好呢？冷水下鍋還是熱水下鍋？
花蛤浸泡的水中的同時再放一把菜刀或其他鐵器，貝類聞到味兒後都能把泥沙吐出來一般浸泡2到3小時就可以煮花蛤的時候大火看見花蛤都開口了，就可以關火了不要煮太久太久的話會老結論是熱水下鍋。原因是蛤蜊是海鮮需要保持它原有的味道和鮮，冷水下鍋煮的時間長會影響口感和新鮮度感，下面分享一下我的做法，首先準備吐好沙的蛤蜊，鍋中燒水等水開後倒入蛤蜊焯水，
因此水煮蛤蜊時，烹飪方法應該是熱水下鍋，而且千萬不能煮得太久，水燒開再將蛤蜊放入煮至蛤蜊全部開口就可以關火了，這樣不僅蛤蜊煮得剛剛成熟，而且味道非常鮮嫩，哈唎一定是開水下鍋好，肉和殼不會脱離，最好是開水撈過一到兩分鐘，時間撈長了也會脱落，撈好過後，用涼水沖洗一下，裏面沙子洗乾淨。
先不開火把花甲或者田螺之類的貝殼類，讓其靜置一會，千萬不要攪動，否則不會主動開口，開小火讓其慢慢開口，這樣更有利於吐沙，還不容易掉肉，田螺更適合這個操作噢水開後下鍋，再開小火，讓它慢慢開殼，再用温水沖洗，這樣肉質不老，也不容易脱殼。蛤蜊在下鍋之前要先刷乾淨，用鹽水浸泡24小時，讓它充分的吐出身體內的泥沙。然後再做。滾開的水下鍋。時間要掌握好，喜歡吃鮮的燙上20秒，講究衞生的時間要長一點。現在這個非常時期，
蛤蜊冷水下鍋還是熱水下鍋好？
絕大多數情況下，葷菜焯水是冷水下鍋，素菜焯水是開水下鍋。
但也有例外情況：比如花甲或者説是蛤蜊、鮮魷、田螺、上好漿的肉片等等。
這些材料在下鍋焯水時的具體温度又各有區別，比如蛤蜊需要沸水，肉片之類的90度以上就可以了，還要避免火力太大導致脱漿。
如果花甲冷水下鍋，會隨着長時間加熱，蛤蜊肉內水分流失，最後肉質綿柴！口感糟糕！
大多數人都知道，假如焯水時間過長，蛤蜊肉質會變老！蛤蜊肉質細嫩，如果長時間加熱，肉內水分流失後，肉質就會明顯變老！
所以我自己在炒制花甲時，一般焯水30秒，炒制時一般為1分鐘以內起鍋。【酒店灶台火力很大，一般家裏面全程需要2-3分鐘左右】
最後分享一下花甲的做法材料準備：
主料：洗淨的花甲1斤【一定要把沙洗乾淨】
輔料：薑末5克、蒜泥10克、葱末10克、青紅小米辣各20克切成碎末【更易入味】
調料：蠔油約10克、菜籽油約30克、藤椒油約5ml【少量增加風味】
調料2：辣鮮露約15ml、美極鮮約5ml、鹽約3克、白糖2克、料酒10ml、雞精約5克、生粉約3克
製作步驟：
第一步：鍋中燒開水，調大火！下花甲焯水約30-50秒【視火力大小而定，花甲張開80%即可】，撈出沖水，並再洗一次多餘沙礫。
第二步：鍋洗淨，下菜籽油燒熟後，下姜蒜煸香後【依次】下蠔油、小米椒碎末略炒、下花甲，鍋邊淋料酒下去，翻炒約30秒。【視火力大小調整時間，以全部炒透為止】
第三步：將調料2所有調料一次性下入鍋中，可提前全部調入碗中。
第四步：大火，翻炒約20-30秒，所有調料融化並粘附到花甲上面即可。
第五步：加藤椒油或者香油，略微翻炒即可起鍋裝盤，撒上葱花即可。
【最後也可直接加明油，視個人口味來定】
【之所以加油是為了讓菜品外形更靚，味道更豐富】
炒花甲注意事項：
1：花甲的沙子一定要清洗乾淨！提前在花甲盆中加入香油少許【靜置5-10分鐘】，然後用力搖晃，搖暈花甲讓其吐沙，最少清洗3-5次！否則會有泥沙殘留。
2：全程大火！所以飯店炒這個菜的口感更好，肉質會更細嫩！家庭儘可能的縮短加熱時間吧。
3：不管是香辣、還是鮮辣、或者葱姜味型，我們都需要在花甲下鍋前將其香味煸炒出來，焯水後的花甲下鍋後，其主要目的是加熱與吸收味汁。
4：家庭炒花甲，可以將花甲下鍋翻勻後即下調料，調料全部粘附到花甲上了，基本也就可以起鍋了！
煮貝殼用冷水還是開水
1、煮貝殼類用冷水煮。
2、使用熱水煮貝殼類海鮮的話，只能使海鮮的表皮燙熱，使蛋白質變性，引起表皮變質，會影響食物的食用口感。
3、把貝殼類海鮮放冷水中煮，在冷水中比在熱水中加熱得快而均勻，除此之外，還可以在水中加點食鹽，受熱會更加均勻。
4、貝殼類海鮮在生活中很常見，比如説蛤蜊、扇貝、牡蠣等等。
花蛤是用開水煮還是冷水煮？要煮幾分鍾肉最嫩呢？
應該冷水下鍋，這樣煮出來的花蛤肉質會更加鮮嫩。時間應該保持在5分鐘左右。
清水煮花蛤不小心就會煮老了，煮花蛤是開水還是冷水煮的好呢？
花哈營養價值比較高，並且肉質美味，帶有很高的蛋白，易於身體消化吸收。不完美的是花哈里邊細沙比較難洗乾淨，解決不好不容易硌到牙。針對花哈個人認為比較好的處理方法便是用沸水將其煮張口，再用自來水清洗幾次，那樣可以將其裏邊的細沙清洗乾淨，吃起來沒有顧慮。開水燒開，吐完沙的蛤蜊倒入煮2分鐘，只需殼開啟就撈出來。
下油放適當豆瓣醬炒出辣椒油，放進葱蒜炒一分鐘，加適量水，放白砂糖，加上料酒純糧酒也行，依據自身的味道放朝天椒，加適當油耗，燒開嘗味道看是不是必須加鹽，加適當湯粉將湯調稠，倒進煮好的蛤蜊煸炒就可以起鍋。我覺得很有可能絕大多數人在這裏一步全過程就犯錯了，新鮮的的海蠣子肉質吃起來是十分細嫩的，很容易煮開，
如果我們在烹調時挑選涼水入鍋，煮的時間就會生，這個時候海蠣子的肉質會是因為在温水裏時長太長，進而造成肉質衰老，海蠣子的腥味兒也會高濃在湯裏邊，當然口味便會大大的折扣。因此我們應該應用開水入鍋，水燒開後，倒進清洗後的海蠣子，迅速遇熱後的海蠣子，張開口以後就可以直接撈起來了，時長不可以很久，要不然海蠣子的肉質也會衰老。
一旦不對那樣製做出的花蛤肉質較為老，並且會非常腥，食物選擇特別注意，買海蠣子要挑選張開嘴巴通氣的，這種活海蠣子吃起來更美味，並且儘可能挑選海蠣子全身上下伸展的，吐沙較為勻稱一些。不必選伸開殼的，有一些海蠣子早已伸開殼了，表明海蠣子早已身亡，這種海蠣子炒過後有股腥臭。清理海蠣子時不能為了更好地省時省力而降低清理階段，添加食鹽、芝麻油/植物油，是為了使活的海蠣子更容易吐沙，泡浸時長最好是不少於2鐘頭，不然碎石子會吐整潔，吃起來口味會很差。
