醬豬貨
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬肉(後肘)：1個;豬舌：1個;豬耳：1個;豬心：1個;豬尾巴：2條; 黃酒：100克;醬油：100克;食鹽：40克;冰糖：30克;葱：10克;姜：10克;八角：4個;桂皮：1塊;香葉：3片;白芷：1片;茴香籽：20粒;甘草：10片;幹辣椒：1個;沙姜：1片;水：適量;
醬豬貨的做法
準備好所有主料和香料
所有原料刮皮去毛洗淨，或者用火燒一下再刮毛也可以，肘子去骨備用，豬心擠出裏邊的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理乾淨
涼水下鍋焯原料，放少許葱姜去腥，水開後煮5分鐘就可以，豬舌頭需要煮完後用刀把表面的舌苔刮乾淨
焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒乾淨，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水
鍋內把水做熱，然後放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開
在燒水時，鍋中加少許水，放入冰糖炒糖色，炒到顏色紫紅色為好
水開後將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然後放黃酒、醬油、葱段、薑片、香料包和鹽，大火煮開後，最小火蓋蓋煮兩個半小時就差不多了
