醬豬蹄
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豬蹄：1對; 姜：1大塊;葱：1根;蒜：3瓣;八角：4顆;花椒：40粒;陳皮：1塊;草果：2顆;桂皮：1根;香葉：2片;幹辣椒：3根;料酒：30毫升;生抽：30毫升;老抽：45毫升;白砂糖：5克;冰糖：30克;食鹽：5克;
醬豬蹄的做法
將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
姜去皮切成片，大葱切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入葱薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
