毛豆糊需要注意什麼

1、所需食材：毛豆米一碗，麪粉一碗，雞毛菜一把，生薑兩片，大蒜子兩粒，食鹽適量，雞精適量，食用油適量，清水適量。

2、步驟如下：準備食材，毛豆米剝好，洗乾淨備用；雞毛菜清洗乾淨備用；普通麪粉準備。鍋中倒油，油熱，放入生薑和大蒜子炸香，再放入毛豆米翻炒，翻炒至毛豆變色，變成翠綠色。倒入清水，加入適量的鹽大火煮，煮至毛豆熟透。這個時間用來準備麪糊。將粉中加入清水攪拌成麪糊，麪糊不能太稀也不能太稠，調成有點兒像芝麻醬那樣能流動就行。然後將麪糊倒入煮熟的毛豆中，邊倒邊不停地攪拌，以免糊鍋。不停地攪動麪糊，直到麪糊變得黏稠，加入雞毛菜攪拌一下，就可以關火出鍋了。