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江西醃肉方法

江西醃肉方法

1、自養豬肉一頭、鹽適量。

2、方法:把肉切成條,用食鹽均勻的抹在肉的表面,一定要塗抹均勻。一邊抹一邊拍打。然後用木桶醃製一個星期左右。

3、取出醃製好的肉,晾至取暖房上方開始熏製,這邊取暖是靠燃燒木材,在熏製臘肉時可放橘子皮與穀殼一起燃燒肉會更香。一般會薰一個冬天,薰的越久越香。

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