如何做蠔油雞蛋炒米粉

1、朝天椒切段，葱切斷，生薑切絲。

2、幹米粉提前用温水泡軟。

3、鍋裏燒開水，煮熟的米粉撈出備用。

4、雞蛋加入2克鹽打散成蛋液，鍋裏倒油燒至7成熱，倒入蛋液。

5、等蛋液起泡基本成型，用鏟子快速翻炒，可以適當炒老點好吃，盛出備用。

6、鍋裏留一點底油燒熱，下入薑絲，葱段，辣椒段爆香。

7、倒入煮熟的米粉翻炒幾下。

8、倒入蠔油，鹽2克調味。

9、快速翻炒均勻，避免粘鍋。

10、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。

11、出鍋前撒入葱，翻炒幾下即可。