菠蘿船咕嚕肉的做法

1、先備菜，將豬裏脊洗乾淨，沿着紋路切成小塊狀的，將菠蘿切塊放在鹽水中浸泡半小時左右除澀味，將青椒紅椒切成小塊放一旁備用，葱薑蒜切成碎末放一邊小碗中備用。

2、將切成塊狀的豬裏脊放入大碗中，加入少許的鹽，適量的料酒，少量的生抽，用筷子攪拌均勻使其醃製半小時左右，在另一口乾淨的碗中打入一個雞蛋，將它打散，然後加入適量的澱粉和清水，不斷的攪拌均勻成為雞蛋澱粉糊。

3、將醃製好的豬裏脊分次放入雞蛋澱粉糊，用筷子進行翻拌，使豬裏脊表面均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊，鍋中倒入較多的油，要沒過豬裏脊，將油燒至七成熱時，轉中小火，將豬裏脊倒入油鍋中。

4、豬裏脊炸至微微泛黃，即可撈起，然後將同一鍋油加熱至8成熱，開大火，將剛剛炸過的豬裏脊倒入復炸，炸15秒左右直至表面呈現金黃色即可撈起瀝乾油備用。

5、鍋中留些底油，加熱後將葱薑蒜沫倒入煸炒爆香，香味出來後青椒紅椒倒入炒3分鐘左右，再將菠蘿倒入炒，加入適量的白醋，白糖，5勺番茄醬不斷進行翻炒2分鐘後，將炸好的豬裏脊倒入翻炒15秒鐘左右，撒上少許的鹽和老抽，繼續翻炒1分鐘即可食用。