合記燴麪的做法 知經驗 健康美食 1.17W 大中小設置文字大小 1、合記羊肉燴麪:選用上好鮮羊肉,經反覆浸泡後下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。2、另用精製麪粉,兑入適量鹽鹼和成軟面,經反覆揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。3、上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為鄭州有口皆碑的佳餚,外地人也經常慕名前來品嚐。受合記燴麪的影響,經營羊肉燴麪的國有、集體、個體飯店林林總總,遍佈全市的華街冷巷,人稱鄭州為“燴麪城”。 TAG標籤:合記 燴麪 #