為什麼麻辣小龍蝦皮難剝

1、小龍蝦不新鮮。小龍蝦如果不新鮮的話，它的蝦肉就會很軟很粘，煮出來的肉質就會鬆散零碎，並且蝦肉會容易粘連在蝦殼上面，所以蝦肉就不容易剝下來。

2、小龍蝦煮久了。小龍蝦一般不用煮太久，在鍋裏面翻炒幾下，然後燜煮20分鐘左右就可以了，如果煮的時間太長的話，蝦肉就會容易變老，也會變得鬆散零碎，就會容易粘在蝦殼上面，這樣也不容易剝殼的。

3、小龍蝦冷凍過。如果小龍蝦是從冰箱裏面冷凍拿出來的，那麼它的蝦肉煮出來就不緊實，會比較鬆散零碎，還會粘連在蝦殼上面，這種也是不容易剝的。