紅燒鴨子做法教程

1、主料：鴨子1500克；輔料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克。鴨子宰殺洗淨斬塊；

2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；

3、洋葱、青、紅椒洗淨；

4、姜切成小塊、洋葱也切成小塊；

5、柿子椒、辣椒切成小塊；

6、蒜切成塊；

7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；

8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋葱碎與蒜末，翻炒出香味；

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；

11、炒均後加入水沒過鴨子肉；

12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。