清蒸大閘蟹的做法步驟
Hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。説起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
大閘蟹:5只; 姜:1塊;陳醋:1瓶;
Hello!我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了,這次我選擇清蒸,原汁原味,最能體現它的美味了。説起來就流口水了,不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊,哈哈哈。
清蒸河蟹的做法
蒸螃蟹的方法:用水蒸螃蟹即可,但是用冷水還是用熱水蒸是有講究的。這要看你喜歡吃螃蟹的那一部分了。如果你喜歡吃蛋黃的話,可以用熱水蒸,因為熱水更容易煮沸熱氣更濃,就可以一瞬間鎖住蛋黃味道,讓蛋黃有幹酥的味道。 如果你喜歡吃蟹肉的話
河蟹買來用清水浸泡十分鐘,用小刷子刷乾淨
避風塘風味菜起源於香港,其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味,好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚,有很高的食用價值,清蒸的吃膩了,一定要嘗試一下這個做法!
把螃蟹翻過來,肚子向上,放到蒸鍋裏,蒸十分鐘
主料:陽澄湖大閘蟹 6只 輔料:姜1小塊,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步驟一:鍋內放冷水,取三四片生薑和少許黃酒加入到冷水裏。 步驟二:用刷子將蟹表面刷洗乾淨,背朝下放在蒸籠上面,中火燒10-15分鐘。 步驟三:在蒸煮
姜切成碎末,加老陳醋調成汁,備用
配料:大閘蟹 3只、姜 1小塊、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml。 注:大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上,這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢出。 流程—— 1、將大閘蟹刷洗乾淨,大閘蟹的繩子可以不用解開; 2、蒸鍋
取蟹,蘸調好的汁,食之
評分 蒸 鹹鮮味2小時10分鐘 較高熱量 主料 3人份 大閘蟹5只 輔料 食鹽2克、姜1/2塊、米醋2勺、蒜3瓣、小葱1根 清蒸大閘蟹步驟1 大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時,讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來,期間換水幾次 步驟2
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求清蒸螃蟹的做法?
食材:大閘蟹,葱,姜,蒜,醋
特點:(1)口味:原味
(2)工藝:蒸
(3)耗時:15-20分鐘
(4)難度:簡單
蘇蟹閣小編來温馨提醒:死蟹是不能源吃的。
步驟:
第一步:收到大閘蟹後,我們需要打開禮盒,檢查下配件,一般配件包括:紫蘇、薑茶、蟹醋、剪刀、以及冰袋等!
第二步:檢查大閘蟹的死活,因為死蟹是不能食用的!
第三步:清洗大閘蟹:大閘蟹生長對水環境要求很高,本身很乾淨,所以清洗大閘蟹非常簡單知,只需用清水沖洗即可!
第四步:切好薑片以及葱,大閘蟹是寒性食物,而薑片正好可以去寒
第五步:將切好的薑片放入到鍋內,同時拆開紫蘇包放入鍋裏
第六步:將清洗乾淨的大閘蟹肚子朝上放在蒸籠上面。點火清蒸15-20分鐘
第七步:20分鐘後,熱氣騰騰的大閘蟹上桌啦!
第八步:剛剛出鍋的陽澄湖大閘蟹顏色紅亮,黃滿膏肥!
第九步:吃道完大閘蟹後,飲一杯薑茶!
清蒸陽澄湖大閘蟹的做法
陽澄湖大閘百蟹最經典的做法,當屬清蒸大閘蟹了,因為清蒸大閘蟹的做法保持了大閘蟹的原汁原味,令人慾罷不能,方法又簡單,一般家庭就能操作。
下面讓專業人士蘇蟹閣小編給大家介紹下經典的清蒸大閘蟹的做法。度
主料:大閘蟹數只;配料:葱、姜、料酒、鮮抽、香醋各適量。
步驟:版1,將大閘蟹用板刷洗淨;
2,鍋裏放一碗水,加入薑片、葱結和一點料酒;
3,放上蒸屜,放上大閘蟹;
4,大火蒸5分鐘,權轉中火蒸10
分鐘即可取出裝盤;
5,姜切末,加鮮抽、香醋攪拌好,即可蘸食大閘蟹。
大閘蟹清蒸怎麼做好吃
“秋分了,秋天真的來了,金九銀十,螃蟹是最肥美的時候,陽澄湖位於江蘇省蘇州市區的東北,景色迷人,湖中綠洲蓮花島就像一塊晶瑩的翡翠。當然最有名的莫過於陽澄湖水產:桂魚、甲魚、白魚、鰻魚、清水蝦、大閘蟹e799bee5baa6e4b893e5b19e31333431346366為"湖中六寶",其中素有"蟹中之王"美稱的陽澄湖清水大閘蟹更是馳名中外。九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,餐桌上怎能少了這盤蟹呢?愛吃蟹的同志們,話不多説,先來盤蟹解解饞吧!剛剛端出蒸鍋的碟中,淡*的蟹汁裏夾雜着由蟹身滲出團團如芙蓉般的蛋白質,襯着桔*的蟹,味道清甜淡雅。原汁原味,最大限度地保留了閘蟹的清鮮、甜美。世間的蟹痴及好吃的螃蟹只有一種,吃蟹卻只有兩種不同的程序:其一,直奔主題,第一時間揭開蟹蓋;其二,漸入佳境,將二鰲八腿一一剝食之後,方才行“揭盅”之禮。雌蟹吃黃、雄蟹吃膏,滋味盡在脣齒間。今天吃螃蟹還喝了點新釀的葡萄酒,這會真是頭暈目眩的,葡萄酒的度數有點高了。
陽澄湖大閘蟹,蟹身不沾泥,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛。肉質膏膩,十肢矯健,置於玻璃板上能迅速爬行。每年9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節,其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿,肉質細嫩,十月雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美,最是食蟹佳期。”
用料
主料
大閘蟹5只
輔料
食鹽
2克
姜
1/2塊
米醋
2勺
蒜
3瓣
小葱
1根
清蒸大閘蟹的做法
1.
大閘蟹買回來以後在水裏餵養2個小時,讓螃蟹把肚子裏的髒東西吐出來,期間換水幾次
2.
螃蟹用刷子清洗乾淨
3.
葱切成段,姜一半切絲
4.
蒸鍋中放入適量的水,在蒸閣上鋪上葱段和薑絲,將大閘蟹放入,此方法不要綁住蟹腿
5.
大火燒開後蒸15-20分鐘
6.
另一半的姜洗淨去皮切碎,蒜切末
7.
再與米醋、食鹽一起混合均勻,製成調味汁
8.
最後將閘蟹蒸好後配調味汁食用即可
清蒸大閘蟹成品圖
烹飪技巧
1、螃蟹一定要買活的,死的千萬不要買,死螃蟹有毒素;
2、雄蟹的腹部底下形如金鐘,而雌蟹的腹部而是一個半圓形;
3、都説蟹性寒,女人通常底子比較寒,吃蟹的時候最好配一杯黃酒,要不然就多加些薑絲,可以祛寒;
4、一定要冷水下鍋,開水下鍋容易導致蟹腿斷裂,蟹就不完整了。
清蒸螃蟹家常做法,正宗清蒸螃蟹怎麼做
方法一:
1、購來的大閘蟹放淡鹽水中充分吐掉淤泥(可換水)。百
2、用小刷子清洗乾淨螃蟹。
3、吃螃蟹備用一些生薑,切片。
4、上籠屜蒸螃蟹,並且把薑片也一起蒸。螃蟹蒸後呈橘紅色。
5、蒸好的薑片放醬油和醋當蘸料。
6、蒸好的螃蟹放盤子裏。
7、剪掉大閘度蟹的腳、大鉗;掀掉蟹掩並且揭開蟹蓋;注意蟹蓋中間的蟹胃和蟹身的蟹肺、蟹心要去掉。吃完螃蟹來杯薑茶喝。
方法二:
1、先準備一大塊姜跺成薑蓉。
2、螃蟹事先已經弄乾淨了,直接裝盤。
3、鍋裏注入適量清水大火燒開。
4、當水燒開之後將裝螃蟹的盤子放入內蓋上鍋蓋大火蒸。
5、蒸約八分鐘後熄火先別打開鍋蓋繼續燜數分鐘才取出。
6、跺碎的容薑蓉裝入小碗放少許鹽。
7、燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油。
8、燒開之後將油倒入裝有薑蓉的碗裏,攪拌均勻之後,螃蟹就可以沾着這薑蓉吃了。
清蒸螃蟹的家常做法 怎樣蒸螃蟹如何蒸螃蟹蒸
蒸螃蟹的方法:用水來蒸螃蟹即可,但是用冷水還是用熱水蒸是有講究的。這要看你喜歡吃螃蟹的那一部分了。如果你喜歡吃蛋黃的話,可以用熱水蒸,因為熱水更容易煮沸熱氣更濃,就可以一瞬間鎖住蛋黃味道,讓蛋黃有幹酥的自味道。
如果你喜歡吃蟹肉的話,就可以用冷水,不會讓螃蟹在蒸籠裏瞬間死亡,在冷水變成熱水這漫長的過程百中,就會有很多水蒸氣蒸出,聚集在蒸籠裏,不僅可以去除螃蟹的腥味,還可以讓蟹肉的水分鎖住。
首先我們要把度螃蟹洗乾淨,然後放到一個碗裏,倒入白酒四勺料酒兩勺,等待十幾分鍾,這樣做就可以去除螃蟹的腥味,讓螃蟹的味道更鮮美。醃好以後,將螃蟹衝一問下,放在盤子裏靜置,然後切一點葱段,薑絲。均勻的撒在螃蟹上。葱段一定要切的答小一點,薑絲一定要切的粗一點,這樣蒸的時候才可以不僅入味兒。蒸完以後將葱姜挑出來。