豬肚和什麼一起燉比較好

1、一整個新鮮豬肚用鹽、地瓜粉(也可用小蘇打代替)、醋，裏裏外外反覆清洗乾淨，乳鴿不要放血，用清水淹，去毛去內臟，薑切片，白胡椒數粒。

2、把處理好的乳鴿整隻裝入豬肚內，豬肚內再放入幾片姜，白胡椒用刀微微拍裂放入，把豬肚兩端的口子用棉線或牙籤繫緊紮緊。

3、鍋中注水燒開，放入薑片、料酒、打結葱，放入豬肚焯水，待豬肚受熱漲得圓鼓鼓的，翻翻面，當露出水面的部分呈褐色，撈出稍微放涼，讓豬肚回縮。

4、燉甕放入豬肚，再放三兩片姜和幾粒白胡椒，注入冷水沒過豬肚，注意水不要太多，不是要打牙祭，這是一鍋藥膳，千萬不可調皮多放水，大火燒開，轉小火慢燉3個小時。

5、燉足了火候，湯色變得乳白香濃，加入鹽、雞精(依個人喜好，不影響療效)，把豬肚用剪刀剪開，煎成小塊，乳鴿撕成小塊，就可以食用了。