自制抹茶冰淇淋怎麼做

1、準備牛奶200克，淡奶油150克，蛋黃2個，糖80克，抹茶粉15克，玉米澱粉15克。

2、將一半的糖、抹茶粉放在盆裏混合均勻。

3、另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，並加入玉米澱粉混合均勻。

4、淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋裏小火煮開，衝入抹茶糖粉裏，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶衝入蛋黃液裏，邊衝邊不停攪拌降温，以免燙成蛋花湯。

5、將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋 內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降温變涼。

6、將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重複三次以上裝進密封容器保存即可。