冷凍帶魚段的家常做法

1、帶魚500克，葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。

2、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切5釐米長段。

3、魚段放入碗中，加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。

4、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油温至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

冰凍帶魚段怎麼做好吃又簡單

凍帶魚段好吃又簡單的做法步驟如下：

步驟1，帶魚常温解凍，處理乾淨，帶魚表面的銀色儘量不要衝洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。

步驟2，將處理乾淨的帶魚切成合適的小段，大約四五釐米長，用生薑，小葱，少許料酒醃製十分鐘。

步驟3，準備一些配料，乾紅辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱薑蒜切好備用。

步驟4，油鍋燒熱，不用放太多油，平時炒菜的量就差不多，燒熱以後放入帶魚，帶魚身上的水分可以提前用廚房紙巾擦乾下，煎魚的時候用中大火。

步驟5，將帶魚兩面都煎得略微焦黃，明顯變硬，這時候可以把帶魚夾出來，鍋裏的油也幾乎煎幹了，剩下一點底油比較髒，直接倒掉，把鍋洗乾淨。

步驟6，鍋中重新換一點乾淨的油，燒熱，再次放入帶魚，稍微開大點火，將帶魚再次煎一遍。

步驟7，把帶魚煎得焦黃的時候，倒入準備好的辣椒段，生薑，大蒜，白芝麻，翻炒均勻。

步驟8，放入小葱段，淋入少許生抽，撒一點點白胡椒粉，翻炒均勻就可以了。

步驟9，

不需要放其它調味料，鮮香撲鼻，外焦裏嫩。

冷凍帶魚的做法

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。為大家介紹幾種冷凍帶魚的做法，快來學習吧！！

　　 紅燒帶魚

　　做法：

　　1、帶魚擇洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。

　　2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

　　3、倒入一湯匙白糖，攪勻。

　　4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

　　5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。

　　6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

　　7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

　　8、把帶魚段撥到一邊，放入葱段、薑片、八角炒香。

　　9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

　　 茄汁帶魚

　　做法：

　　1、帶魚洗淨取中段

　　2、把帶魚放入碗中，放黃酒、葱、姜、鹽醃製片刻再瀝乾

　　3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用

　　4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻

　　5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可

　　 糖醋帶魚

　　做法：

　　1、帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段

　　2、洗淨的帶魚段，放入葱、姜、料酒，醃漬20分鐘。

　　3、醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的`沾上一層幹澱粉。所有依次做好。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麪粉的帶魚。

　　5、煎至兩面金黃，盛出備用。

　　6、葱切小段、大蒜切末、薑切片備用。

　　7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。

　　8、炒鍋放少許底油，放入葱、姜、蒜爆香。

　　9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。

　　10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。

　　湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。

　　 孜然香煎帶魚

　　做法：

　　1、把帶魚洗淨收拾乾淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕

　　2、把葱姜洗淨切末

　　3、把帶魚用料酒葱薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻醃製30分鐘

　　4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分

　　5、把帶魚身均勻的拍上幹澱粉

　　6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲

　　7、翻面繼續煎到帶魚兩面金

　　8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

　　 清蒸帶魚

　　做法：

　　1、將帶魚洗淨，切成塊

　　2、將切好的帶魚放入盤

　　3、生薑洗淨，切成片

　　4、生薑放入帶魚上面

　　5、放入鍋裏蒸15分鐘

　　6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可

冷凍帶魚段怎麼做好吃啊

做成糖醋帶魚好吃，下面介紹做法：

準備材料：帶魚1條、生薑3片、葱1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、番茄醬半勺、澱粉3g

製作步驟：

1、帶魚解凍後清洗乾淨，特別是魚肚裏的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘

2、將醋、糖、番茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用 

3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎

4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎

5、兩面煎至焦，大概需要6-8分鐘左右

6、將所有煎好的魚放鍋裏倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃

7、成品圖

  

冷凍帶魚段怎麼做好吃啊

做成糖醋帶魚好吃，下面介紹做法：

準備材料：帶魚1條、生薑3片、葱1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、番茄醬半勺、澱粉3g

製作步驟：

1、帶魚解凍後清洗乾淨，特別是魚肚裏的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘

2、將醋、糖、番茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用 

3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎

4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎

5、兩面煎至焦，大概需要6-8分鐘左右

6、將所有煎好的魚放鍋裏倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃

7、成品圖

  

冰凍帶魚怎麼做好吃又簡單

由於帶魚是一種在海里生長的魚類，所以一般內地人民購買帶魚的時候，都是超市裏冷凍的帶魚。即使冷凍的帶魚，雖然不能夠發揮出新鮮帶魚完全的風味，但其中還是含有一些帶魚的特殊味道，因此喜歡吃帶魚的人也可以嘗試一下冷凍帶魚的做法。下面的文章就為大家介紹了冷凍帶魚的具體做法。

凍帶魚段怎麼做好吃

1、紅燒帶魚

材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、葱薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

1.1、帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;葱蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、葱薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘;將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

1.2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

1.3、鍋置火上少許油燒熱,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

2、油炸帶魚

2.1、準備好所需食材。

2.2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗乾淨切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右。

2.3、麪粉里加入適量水調成麪糊。

2.4、鍋裏倒入油,油燒到六七成熱。

2.5、用筷子夾着帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹乾麪粉,看自家喜好。)

2.6、放入帶魚段,等麪糊定型再翻面。

2.7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。

凍帶魚段的適用人羣

1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。

2、適宜皮膚乾燥之人食用。

3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。

4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力。

5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。

6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。

帶魚段的簡單家常做法 帶魚段做法步驟介紹

1、原料準備：帶魚段800克，葱、姜、蒜 各適量，食用油、鹽、料酒 各適量，生抽醬油、五香粉 各適量。

2、將買到的冷凍帶魚段泡在水中，待冷凍冰開化後，將其洗乾淨。

3、將洗乾淨的帶魚段，用簍筐裝起來，空水後（自然空水20分鐘以上），放在盤中。

4、將稍乾的帶魚段上，撒適量的鹽、五香粉，醃製10分鐘左右。

5、將葱、姜、蒜，剝洗乾淨，切好，注意不要切太小。待用。

6、將炒鍋放入適量的食用油，開火，將帶魚段擺在炒鍋中。然後端起鍋，前後左右地側斜，讓鍋中的油轉均勻。煎微黃後，再煎反面，也煎微黃。

7、將鍋中加入適量料酒、生抽醬油，再將葱、姜、蒜放入鍋中，再加一湯勺水，大火燉5分鐘後，輕輕翻一翻，小火燉5分鐘。

8、關火。起鍋，用鍋鏟輕輕盛出，即可食用。

冷凍帶魚怎麼做

帶魚做法

方法一：

1.準備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜葱蒜和香菜適量；

2.對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗乾淨，然後切成幾小段，用調料準備的調料醃製3-5分鐘；

3.在蒸盤的底部鋪上一些薑絲，一併放入帶魚，同時撒上姜葱蒜，隔水蒸8分鐘再改為燜的方式，2分鐘即可。

寶寶的食道比較敏感脆弱，剛出鍋的帶魚不能急着給寶寶食用，等稍稍晾涼再吃。另外，給寶寶吃的帶魚最好選用新鮮的帶魚。

方法二：

材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、葱末、薑末、植物油各適量。

做法：我們將帶魚都處理乾淨了，然後切成段了，再放入鹽和料酒，攪拌均勻了，醃製5分鐘，然後就是放到油鍋裏面炸到金，撈出來，將油鍋燒熱了，將薑末爆香了，然後就是放入醋、葱末、老抽，翻炒幾下，然後倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然後就是澆到魚身上。

冰凍帶魚的做法

　　冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內陸地區的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚乾貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是我精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閲讀與收藏。

　　冰凍帶魚的做法大全

　　糖醋帶魚

　　食材準備

　　凍帶魚1斤，花椒適量，葱姜適量，料酒，麪粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蠔油，芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、將魚提前洗淨，瀝乾後烹入盆中嗎，

　　2、帶魚洗淨瀝乾後加入鹽，十三香，花椒，生抽，薑片和葱段醃20分鐘;

　　3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;

　　4、鍋中餘油，爆香葱薑蒜，加入小碗調味料，再加入生抽，蠔油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調勻的糖醋汁;

　　5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

　　韓式烤帶魚

　　食材準備

　　帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蠔油，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將帶魚清洗乾淨，切段待用;

　　2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蠔油和鹽，再放入帶魚醃3小時左右;

　　3、烤盤中放上錫紙，刷油後將帶魚擺在盤中;

　　4、然後入180度的烤箱中烤15分鐘左右即可。

　　剁椒蒸帶魚

　　食材準備

　　帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

　　方法步驟

　　1、姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時;

　　2、腐竹洗淨後，用温水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段;

　　3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;

　　4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　正宗紅燒帶魚

　　食材準備

　　帶魚1斤，五花肉15克，葱薑蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。

　　方法步驟

　　1、將葱薑蒜洗淨，葱薑切片，葱切花;

　　2、帶魚去頭尾內臟後洗淨切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻醃20分鐘;

　　3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;

　　4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，葱薑蒜爆香;

　　5、接着加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;

　　6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。

　　燉帶魚

　　材料

　　帶魚500g、大醬一勺、葱薑蒜適量。

　　老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。

　　做法

　　1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個小時。

　　2.然後我們就可以把大醬，葱薑蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進碗中，進行適當的攪拌，調成汁，備用。

　　3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調好的醬汁放入鍋裏，再放入水，燉10分鐘。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。

　　回鍋帶魚

　　材料

　　帶魚，薑片，大蒜，葱。

　　生抽2湯匙，陳醋1湯匙。

　　冰糖3-4顆，鹽少許。

　　做法

　　1.首先我們就要將帶魚清洗乾淨，接着再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。

　　2.薑片、大蒜、葱均適量。

　　3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

　　4.然後將油燒熱後加入薑片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的葱段。

　　5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。

　　6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。

　　7.然後加入其它的葱段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。

　　清蒸帶魚

　　原料：帶魚，葱，姜，料酒，鹽，魚露。

　　製法：

　　1、將帶魚切成塊狀，洗淨。

　　2、姜葱洗淨，切絲、切斷。

　　3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。

　　4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜葱、魚露，就可以開始蒸帶魚了。

　　5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。

　　油炸帶魚

　　原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，葱，食用鹽，沙茶醬。

　　製法：

　　1、將帶魚切成塊，洗淨。

　　2、洗淨姜葱，分別切絲切段。

　　3、將辣椒、沙茶醬、姜葱淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。

　　4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。

　　幹煎帶魚

　　原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。

　　製法：

　　1、帶魚洗淨切件，瀝乾水分，用酒及胡椒粉醃製入味。

　　2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金即可。

　　拓展閲讀

　　帶魚的營養

　　説起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。

　　帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的'功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。

　　帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。

　　帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有着很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。

　　帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。

　　帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發着亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。

　　帶魚怎麼清洗

　　1、準備温水和鋼絲球。首先用温水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。

　　2、温水浸泡。你可以將帶魚放在温水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水温中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的温水泡帶魚比較合適。

　　3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。

　　帶魚怎麼去腥

　　1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關係呢。

　　2、調製醬汁去腥味。你可以準備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕鬆Out掉帶魚的腥味。

　　3、加入檸檬汁。如果家裏剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！

　　帶魚的適用人羣

　　1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。

　　2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

　　帶魚怎麼挑選

　　帶魚挑選也算比較簡單，其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，説明是質量好的帶魚，反而，重量低於0.5公斤，説明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。

　　1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質比較鬆軟説明是劣質的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。

　　2、魚鰓比較鮮紅，説明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。

　　3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，説明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是，那麼代替不新鮮哦。

　　4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好，加入魚肚子破裂就説明不新鮮。

　　假如你買的是冰凍的帶魚，那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。

凍帶魚的做法及步驟 凍帶魚的做法及步驟介紹

1、食材：帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、葱薑蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。

2、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。

3、首先將凍帶魚解凍。

4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的葱薑絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇醃製15分鐘；再準備好葱薑蒜和所有香料。

5、準備適量的幹澱粉，將醃製好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。

6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油温起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。

如何做帶魚段好吃又簡單

【幹炸帶魚】所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、葱1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉3-4湯匙、

做法步驟：

1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新鮮，受到氧化而變成，需要去除，否則，腥味大。

2.把收拾好的帶魚瀝淨水分，放在容器內，加入葱段、薑片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，醃製1小時，把帶魚去腥增味。

3.到時間後，把澱粉平鋪在平盤內，把帶魚逐條的放到澱粉內，均勻的裹上一層幹澱粉，抖去多餘的澱粉。

4.把裹好澱粉的帶魚放在盤子內，互補粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上，帶魚炸制時，澱粉就不會脱落，這是炸帶魚的一個小技巧。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油麪微微起青煙，逐條下入帶魚炸制，如果油量少，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚撈出待用。

6.把鍋內油温加熱至7-8成熱，下入帶魚復炸，將帶魚炸至金黃，表面酥脆，翻動帶魚時，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚撈出，瀝淨油，裝盤即可。吃時也可搭配椒鹽，蘸食。

小貼士：帶魚裹好澱粉後，放置一會兒，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上。帶魚炸制時，澱粉就不會脱落。

炸帶魚控制好油温很主要，要炸兩遍，頭一遍用6成熱左右的油温炸，把帶魚炸熟，炸定型，如果，油温比較低，容易把帶魚炸碎了。第二遍炸帶魚，用7-8成熱油温，把帶魚炸得金黃酥香。

冰凍帶魚段怎麼做好吃又簡單

凍帶魚段好吃又簡單的做法步驟如下：

步驟1，帶魚常温解凍，處理乾淨，帶魚表面的銀色儘量不要衝洗掉，銀面中的不飽和脂肪酸，卵磷脂等對人的身體特別有益，沖洗掉就太可惜了。

步驟2，將處理乾淨的帶魚切成合適的小段，大約四五釐米長，用生薑，小葱，少許料酒醃製十分鐘。

步驟3，準備一些配料，乾紅辣椒剪成小段，放些白芝麻，我用的熟芝麻，葱薑蒜切好備用。

步驟4，油鍋燒熱，不用放太多油，平時炒菜的量就差不多，燒熱以後放入帶魚，帶魚身上的水分可以提前用廚房紙巾擦乾下，煎魚的時候用中大火。

步驟5，將帶魚兩面都煎得略微焦黃，明顯變硬，這時候可以把帶魚夾出來，鍋裏的油也幾乎煎幹了，剩下一點底油比較髒，直接倒掉，把鍋洗乾淨。

步驟6，鍋中重新換一點乾淨的油，燒熱，再次放入帶魚，稍微開大點火，將帶魚再次煎一遍。

步驟7，把帶魚煎得焦黃的時候，倒入準備好的辣椒段，生薑，大蒜，白芝麻，翻炒均勻。

步驟8，放入小葱段，淋入少許生抽，撒一點點白胡椒粉，翻炒均勻就可以了。

步驟9，

不需要放其它調味料，鮮香撲鼻，外焦裏嫩。

冷凍帶魚的做法

　　帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。為大家介紹幾種冷凍帶魚的做法，快來學習吧！！

　　 紅燒帶魚

　　做法：

　　1、帶魚擇洗乾淨後，斬成越10釐米的段，用醃漬10分鐘左右。

　　2、取一干淨的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

　　3、倒入一湯匙白糖，攪勻。

　　4、根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

　　5、把帶魚段蘸勻幹澱粉，嫌麻煩的可以不蘸。

　　6、鍋里加油，油熱後碼入帶魚段，小火煎制。

　　7、煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

　　8、把帶魚段撥到一邊，放入葱段、薑片、八角炒香。

　　9、倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

　　 茄汁帶魚

　　做法：

　　1、帶魚洗淨取中段

　　2、把帶魚放入碗中，放黃酒、葱、姜、鹽醃製片刻再瀝乾

　　3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用

　　4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻

　　5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可

　　 糖醋帶魚

　　做法：

　　1、帶魚洗淨，剪成大約6釐米長的段

　　2、洗淨的帶魚段，放入葱、姜、料酒，醃漬20分鐘。

　　3、醃漬好的帶魚控幹水分，均勻的`沾上一層幹澱粉。所有依次做好。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麪粉的帶魚。

　　5、煎至兩面金黃，盛出備用。

　　6、葱切小段、大蒜切末、薑切片備用。

　　7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。

　　8、炒鍋放少許底油，放入葱、姜、蒜爆香。

　　9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。

　　10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。

　　湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。

　　 孜然香煎帶魚

　　做法：

　　1、把帶魚洗淨收拾乾淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕

　　2、把葱姜洗淨切末

　　3、把帶魚用料酒葱薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻醃製30分鐘

　　4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分

　　5、把帶魚身均勻的拍上幹澱粉

　　6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲

　　7、翻面繼續煎到帶魚兩面金

　　8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可

　　 清蒸帶魚

　　做法：

　　1、將帶魚洗淨，切成塊

　　2、將切好的帶魚放入盤

　　3、生薑洗淨，切成片

　　4、生薑放入帶魚上面

　　5、放入鍋裏蒸15分鐘

　　6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可

冷凍帶魚段怎麼做好吃啊

做成糖醋帶魚好吃，下面介紹做法：

準備材料：帶魚1條、生薑3片、葱1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、番茄醬半勺、澱粉3g

製作步驟：

1、帶魚解凍後清洗乾淨，特別是魚肚裏的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘

2、將醋、糖、番茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用 

3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎

4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎

5、兩面煎至焦，大概需要6-8分鐘左右

6、將所有煎好的魚放鍋裏倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃

7、成品圖

  

冷凍帶魚段怎麼做好吃啊

做成糖醋帶魚好吃，下面介紹做法：

準備材料：帶魚1條、生薑3片、葱1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、番茄醬半勺、澱粉3g

製作步驟：

1、帶魚解凍後清洗乾淨，特別是魚肚裏的黑膜一定要去除乾淨，不然吃起來苦味，拌上料酒生抽及生薑醃製10分鐘

2、將醋、糖、番茄醬、少許水及澱粉拌成醬汁備用 

3、平底鍋倒油加熱，放入帶魚煎

4、用中小火一面煎黃再翻另一面煎

5、兩面煎至焦，大概需要6-8分鐘左右

6、將所有煎好的魚放鍋裏倒入醬汁燒開，轉小火將醬汁收濃，讓魚吸收湯汁才好吃

7、成品圖

  

冰凍帶魚怎麼做好吃又簡單

由於帶魚是一種在海里生長的魚類，所以一般內地人民購買帶魚的時候，都是超市裏冷凍的帶魚。即使冷凍的帶魚，雖然不能夠發揮出新鮮帶魚完全的風味，但其中還是含有一些帶魚的特殊味道，因此喜歡吃帶魚的人也可以嘗試一下冷凍帶魚的做法。下面的文章就為大家介紹了冷凍帶魚的具體做法。

凍帶魚段怎麼做好吃

1、紅燒帶魚

材料:帶魚、香菇、鹽、料酒、胡椒粉、葱薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。

1.1、帶魚洗淨去表面白磷、內臟,切段;葱蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用;帶魚加入料酒、鹽、葱薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘;將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉。

1.2、油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制(大火定型改中小火炸均勻);炸至兩面金撈出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁。

1.3、鍋置火上少許油燒熱,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至軟;倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可;大火煮開,轉小火倒入味汁;待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可;撒入辣椒片、香菜段關火,裝盤。

2、油炸帶魚

2.1、準備好所需食材。

2.2、將帶魚去頭去尾清除內臟,清洗乾淨切成段,放入適量鹽、花椒、薑片、料酒醃製半個小時左右。

2.3、麪粉里加入適量水調成麪糊。

2.4、鍋裏倒入油,油燒到六七成熱。

2.5、用筷子夾着帶魚,正反面粘上面糊。(也可以只裹乾麪粉,看自家喜好。)

2.6、放入帶魚段,等麪糊定型再翻面。

2.7、批量放入帶魚一起炸,炸到兩面金黃時就可以撈出了。

凍帶魚段的適用人羣

1、適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用。

2、適宜皮膚乾燥之人食用。

3、適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育。

4、適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力。

5、適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆。

6、適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。

帶魚段的簡單家常做法 帶魚段做法步驟介紹

1、原料準備：帶魚段800克，葱、姜、蒜 各適量，食用油、鹽、料酒 各適量，生抽醬油、五香粉 各適量。

2、將買到的冷凍帶魚段泡在水中，待冷凍冰開化後，將其洗乾淨。

3、將洗乾淨的帶魚段，用簍筐裝起來，空水後（自然空水20分鐘以上），放在盤中。

4、將稍乾的帶魚段上，撒適量的鹽、五香粉，醃製10分鐘左右。

5、將葱、姜、蒜，剝洗乾淨，切好，注意不要切太小。待用。

6、將炒鍋放入適量的食用油，開火，將帶魚段擺在炒鍋中。然後端起鍋，前後左右地側斜，讓鍋中的油轉均勻。煎微黃後，再煎反面，也煎微黃。

7、將鍋中加入適量料酒、生抽醬油，再將葱、姜、蒜放入鍋中，再加一湯勺水，大火燉5分鐘後，輕輕翻一翻，小火燉5分鐘。

8、關火。起鍋，用鍋鏟輕輕盛出，即可食用。

冷凍帶魚怎麼做

帶魚做法

方法一：

1.準備帶魚、醬油、料酒、鹽，姜葱蒜和香菜適量；

2.對新鮮的帶魚進行去腮、內臟的處理，沖洗乾淨，然後切成幾小段，用調料準備的調料醃製3-5分鐘；

3.在蒸盤的底部鋪上一些薑絲，一併放入帶魚，同時撒上姜葱蒜，隔水蒸8分鐘再改為燜的方式，2分鐘即可。

寶寶的食道比較敏感脆弱，剛出鍋的帶魚不能急着給寶寶食用，等稍稍晾涼再吃。另外，給寶寶吃的帶魚最好選用新鮮的帶魚。

方法二：

材料：帶魚200克。香油、老抽、鹽、醋、料酒、葱末、薑末、植物油各適量。

做法：我們將帶魚都處理乾淨了，然後切成段了，再放入鹽和料酒，攪拌均勻了，醃製5分鐘，然後就是放到油鍋裏面炸到金，撈出來，將油鍋燒熱了，將薑末爆香了，然後就是放入醋、葱末、老抽，翻炒幾下，然後倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然後就是澆到魚身上。

冰凍帶魚的做法

　　冰凍帶魚是帶魚中最為常見的一種，特別是在內陸地區的朋友，市場上賣的帶魚除了帶魚乾貨以外幾乎都是冰凍帶魚。你想自己動手做好吃的冰凍帶魚嗎？以下是我精心整理的冰凍帶魚的做法，歡迎閲讀與收藏。

　　冰凍帶魚的做法大全

　　糖醋帶魚

　　食材準備

　　凍帶魚1斤，花椒適量，葱姜適量，料酒，麪粉適量，是十三香，生抽，糖，醋，蠔油，芝麻適量。

　　方法步驟

　　1、將魚提前洗淨，瀝乾後烹入盆中嗎，

　　2、帶魚洗淨瀝乾後加入鹽，十三香，花椒，生抽，薑片和葱段醃20分鐘;

　　3、將做好的帶魚兩沾上粉，放入油鍋中煎至兩面金黃;

　　4、鍋中餘油，爆香葱薑蒜，加入小碗調味料，再加入生抽，蠔油，芝麻，白糖，醋，鹽和十三香調勻的糖醋汁;

　　5、放入煎好的魚，倒入糖醋汁，燒10分鐘，湯汁濃稠即可出鍋。

　　韓式烤帶魚

　　食材準備

　　帶魚適量，韓式辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋，蠔油，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將帶魚清洗乾淨，切段待用;

　　2、盆中放入辣醬，黑胡椒，辣椒粉，料酒，醋和蠔油和鹽，再放入帶魚醃3小時左右;

　　3、烤盤中放上錫紙，刷油後將帶魚擺在盤中;

　　4、然後入180度的烤箱中烤15分鐘左右即可。

　　剁椒蒸帶魚

　　食材準備

　　帶魚200克，腐竹50克，鹽3克，剁椒20克，料酒2克，姜2克。

　　方法步驟

　　1、姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒、薑絲、鹽醃一小時;

　　2、腐竹洗淨後，用温水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段;

　　3、將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬;

　　4、蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

　　正宗紅燒帶魚

　　食材準備

　　帶魚1斤，五花肉15克，葱薑蒜10克，白糖20克，料酒20克，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽15克，澱粉20克，大料少許，花椒適量，蠔油15克，味精10克，雞粉5克。

　　方法步驟

　　1、將葱薑蒜洗淨，葱薑切片，葱切花;

　　2、帶魚去頭尾內臟後洗淨切段，加入料酒10克，鹽2克，胡椒粉5克拌勻醃20分鐘;

　　3、鍋中適量油，燒至7成熱時將帶魚裹上澱粉放入鍋中炸至金黃撈出控油;

　　4、鍋中適量油燒至7成熱，放入大料，胡椒煸香，然後下入五花肉，葱薑蒜爆香;

　　5、接着加入蠔油，生抽，米醋，雞粉，白糖，料酒和鹽，加入少許清水，放入炸好的帶魚;

　　6、大火燒開後轉為小火燉煮10分鐘左右即可出鍋。

　　燉帶魚

　　材料

　　帶魚500g、大醬一勺、葱薑蒜適量。

　　老抽、料酒、白醋、雞精、鹽。

　　做法

　　1.把帶魚用鹽，料酒，醋淹一個小時。

　　2.然後我們就可以把大醬，葱薑蒜，老抽，料酒，白醋，雞精一同放進碗中，進行適當的攪拌，調成汁，備用。

　　3.鍋燒熱，放油，待油熱放入帶魚煎至兩面金黃，把調好的醬汁放入鍋裏，再放入水，燉10分鐘。完成，一盤美味的燉帶魚就出鍋了。

　　回鍋帶魚

　　材料

　　帶魚，薑片，大蒜，葱。

　　生抽2湯匙，陳醋1湯匙。

　　冰糖3-4顆，鹽少許。

　　做法

　　1.首先我們就要將帶魚清洗乾淨，接着再將帶魚塊劃上幾道口子，這樣就能更好的入味了。

　　2.薑片、大蒜、葱均適量。

　　3.生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。

　　4.然後將油燒熱後加入薑片，再將魚加入其中，直到將魚的兩面炸成黃金色，再加入大蒜粒和一半的葱段。

　　5.先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入濕料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。

　　6.一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾(20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味)。

　　7.然後加入其它的葱段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。

　　清蒸帶魚

　　原料：帶魚，葱，姜，料酒，鹽，魚露。

　　製法：

　　1、將帶魚切成塊狀，洗淨。

　　2、姜葱洗淨，切絲、切斷。

　　3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。

　　4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜葱、魚露，就可以開始蒸帶魚了。

　　5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。

　　油炸帶魚

　　原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，葱，食用鹽，沙茶醬。

　　製法：

　　1、將帶魚切成塊，洗淨。

　　2、洗淨姜葱，分別切絲切段。

　　3、將辣椒、沙茶醬、姜葱淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。

　　4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。

　　幹煎帶魚

　　原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。

　　製法：

　　1、帶魚洗淨切件，瀝乾水分，用酒及胡椒粉醃製入味。

　　2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金即可。

　　拓展閲讀

　　帶魚的營養

　　説起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。

　　帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的'功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。

　　帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。

　　帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有着很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。

　　帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。

　　帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發着亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。

　　帶魚怎麼清洗

　　1、準備温水和鋼絲球。首先用温水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。

　　2、温水浸泡。你可以將帶魚放在温水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水温中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的温水泡帶魚比較合適。

　　3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。

　　帶魚怎麼去腥

　　1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關係呢。

　　2、調製醬汁去腥味。你可以準備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕鬆Out掉帶魚的腥味。

　　3、加入檸檬汁。如果家裏剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！

　　帶魚的適用人羣

　　1、適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。

　　2、帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。

　　帶魚怎麼挑選

　　帶魚挑選也算比較簡單，其實從重量上就能知道很多東西。如果帶魚的體重在0.5公斤以上，説明是質量好的帶魚，反而，重量低於0.5公斤，説明帶魚質量不過關。如果你購買的是新鮮的帶魚，就要從以下幾方面入手了。

　　1、如果魚肉顏色比較暗沒有光澤，肉質比較鬆軟説明是劣質的帶魚，大家最好選擇魚體飽滿的帶魚哦。

　　2、魚鰓比較鮮紅，説明是新鮮帶魚，越鮮紅越好。

　　3、如果魚的身體是灰白色或者銀灰色，説明是比較新鮮的帶魚，如果魚身是，那麼代替不新鮮哦。

　　4、魚的肚子沒有變軟破損會比較好，加入魚肚子破裂就説明不新鮮。

　　假如你買的是冰凍的帶魚，那麼要看眼睛和冰層。眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的，另外也要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。

凍帶魚的做法及步驟 凍帶魚的做法及步驟介紹

1、食材：帶魚3條、幹辣椒4個、料酒3勺、陳醋1勺、澱粉適量、花椒15粒、八角1瓣、葱薑蒜適量、冰糖適量、精鹽適量、食油適量、生抽2勺、老抽1勺。

2、帶魚洗淨，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成小段。

3、首先將凍帶魚解凍。

4、清理帶魚放至盤中，倒入2勺料酒，放入適量的葱薑絲，撒入一些花椒粒後拌勻，將待遇醃製15分鐘；再準備好葱薑蒜和所有香料。

5、準備適量的幹澱粉，將醃製好的魚塊逐一薄薄地拍上一層澱粉。

6、將煎鍋燒熱後注入適量的油，油温起來後將帶魚塊放入鍋內，小火煎制雙面金黃焦香後盛出。

如何做帶魚段好吃又簡單

【幹炸帶魚】所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、葱1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉3-4湯匙、

做法步驟：

1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新鮮，受到氧化而變成，需要去除，否則，腥味大。

2.把收拾好的帶魚瀝淨水分，放在容器內，加入葱段、薑片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，醃製1小時，把帶魚去腥增味。

3.到時間後，把澱粉平鋪在平盤內，把帶魚逐條的放到澱粉內，均勻的裹上一層幹澱粉，抖去多餘的澱粉。

4.把裹好澱粉的帶魚放在盤子內，互補粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上，帶魚炸制時，澱粉就不會脱落，這是炸帶魚的一個小技巧。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油麪微微起青煙，逐條下入帶魚炸制，如果油量少，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚撈出待用。

6.把鍋內油温加熱至7-8成熱，下入帶魚復炸，將帶魚炸至金黃，表面酥脆，翻動帶魚時，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚撈出，瀝淨油，裝盤即可。吃時也可搭配椒鹽，蘸食。

小貼士：帶魚裹好澱粉後，放置一會兒，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上。帶魚炸制時，澱粉就不會脱落。

炸帶魚控制好油温很主要，要炸兩遍，頭一遍用6成熱左右的油温炸，把帶魚炸熟，炸定型，如果，油温比較低，容易把帶魚炸碎了。第二遍炸帶魚，用7-8成熱油温，把帶魚炸得金黃酥香。