炸大餅又脆又好吃的做法

1、配料：普通麪粉，鹽，雞蛋，温水，酵母粉，食用油。

2、首先260毫升的温水裏倒入5克的酵母粉，用筷子攪拌至酵母粉融化備用。

3、大碗中倒入500克的普通麪粉，加入4克鹽再打入2顆雞蛋，2顆雞蛋的重量100克左右，用筷子把雞蛋攪散。

4、用化開的酵母水和麪一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成一個偏軟點的麪糰，麪糰揉好以後表面均勻的抹上食用油，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

5、面醒發好了，面板抹油防粘把醒發好的面放到面板上，不用揉，分成大小均勻的面劑把每個面劑用擀麪杖擀成圓餅狀，擀好以後再餅坯的表面均勻的劃上兩刀，油炸餅生坯就做好了。

6、油餅生坯全部做好以後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，時間到撕去保鮮膜。

7、油温七成熱，下入餅坯，炸至一面微微發黃翻個面，炸至另一面微微發黃再翻面，反覆翻面讓油餅受熱均勻。

8、炸至兩面金黃酥脆就可以控油撈出來了。