白吉饃的做法是什麼？
白吉饃是陝西名小吃，更是中華名吃。好多人聽説過“白吉饃”，卻不知道是什麼麪食，以為是饅頭，其實就是發麪燒餅，它深受陝西關中地區羣眾的喜愛，全國各地都有製作。吃過的人一定知道，“白吉饃”加上臘汁肉、孜然羊肉是十分好吃的。“白吉饃”的發
一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
材料/工具
麪粉(500克)酵母粉(1克)清水(220克)平底鍋
白吉饃外面的饃是白色未炸過的，肉夾饃外面的饃是要下油鍋裏炸的，我兩種都吃過，個人覺得白吉饃明顯沒有肉夾饃好吃
方法
麪粉中加酵母粉，分次加水，攪拌成面穗。
首先我們要提前準備老面，這老面是我前一天做包子剩下的，我就包好放在室温裏一天，就發酵成這樣了。 400克麪粉放在盤子裏待用。 慢慢的講150克冷水分批的加入，看過我菜譜的朋友都知道，水是要慢慢加的，不能一下加的太快，將麪粉和成如圖的絮
再揉成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘左右。略有發起即可。
一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出
將麪糰揉勻，下成均勻的面劑。
其實用一般好一點的麪粉就可以了，做白吉饃主要是要和麪的時候面要比一般饅頭的發麪稍微硬一點。揉麪的時候邊揉邊撒乾麪粉進去，這樣就會吃起來很勁道
取一個面劑，搓成橄欖形長條。再擀成薄片。
飥飥饃是西安回族最具代表性的小吃之一。飥飥饃是聰明的華人穆斯林汲取阿拉伯大餅、胡餅之精華，採納中國傳統烤餅工藝烙制的一種純麪粉的宜儲便攜的小圓餅，一般系用慢火烙制。飥飥饃是牛羊肉泡饃的主角，且隨着牛羊肉泡饃知名度的提高，享譽食壇。
將其捲起來，立起。
【肉夾饃】 先説燉肉吧，其實每家做菜的習慣都不同。所以這也沒有一個統一的標準，只要肉香而軟爛，不柴不膩，就算成功了。個人感覺放的香料也不宜過多，到底還是要吃肉的香味，不是香料調料的味道。所以肉要新鮮，這樣才好。 方法：肉切塊焯水
然後輕輕按扁。即成白吉饃的毛坯。依次做完。
食材 中筋麪粉： 5000g 温水： 2800ml 鹼水：20g 酵母：60g 白糖：400g 1.酵母溶於温水中靜置5分鐘，緩緩倒入麪粉盆中。 2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。 3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麪糰；20g鹼面溶於清水中待用。 4.用手沾
取一個毛坯，輕輕擀成碗狀的形狀。
食材 中筋麪粉： 5000g 温水： 2800ml 鹼水：20g 酵母：60g 白糖：400g 1.酵母溶於温水中靜置5分鐘，緩緩倒入麪粉盆中。 2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。 3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麪糰；20g鹼面溶於清水中待用。 4.用手沾
碗底”朝下，將其放入餅鐺烙制。
可以用這種壓餅機，最好別想一次成型包括加臘汁肉，約複雜越不現實，這種壓餅坯的比較實用 貼吧將白吉饃做法https://tieba.baidu.com/p/5218997991?pid=109277287077&cid=0#109277287077
烙制焦以後，翻面再烙。大約5分鐘即可熟透。
燒餅、火燒差不多 白吉饃就是白麪烙熟的，不放油，用來夾肉什麼的，單吃沒什麼味道 燒餅或者火燒都會放油，芝麻，鹽等等
出鍋即可食用。
材料 麪粉，酵母兩克 做法 1、酵母兩克用温水化開，鹽一小勺。麪粉開窩倒入發酵水揉成光滑麪糰蓋好發至2倍大的樣子取一勺白麪揉入麪糰，做成熗面，這樣就成了半發麪。這樣吃起來更有面香和嚼頭（也可不熗生面）； 2、麪糰揪成劑子，擀成圓餅，壓
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做白吉饃把面和成什麼程度
食材
中筋麪粉： 5000g
温水： 2800ml
鹼水：20g
酵母：60g
白糖：400g
1.酵母溶於温水中靜置5分鐘，緩緩倒入麪粉盆中。
2.攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮。
3.將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麪糰；20g鹼面溶於清水中待用。
4.用手沾着鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均至揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜餳制10分鐘。
5.麪糰取出分割成等份的小劑子。
6.取面劑子擀成擀成薄薄的面片，由上而下捲起呈圓柱形狀。
7.輕搓麪糰兩端成類似圓錐形狀的面劑，再擀成長片。
8.由上而下捲起成圓柱狀面劑。
9.輕輕按扁，擀成大小相同的圓餅。
10.鍋置火上小火加熱，放入餅坯。
11.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
12.蓋蓋子繼續小火烙，使餅胚充分熟透，兩面烙至金*即可。
注意：
1、做肉夾饃的饃要用半發麪，最好不要用發麪，發麪做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，影響饃的形狀。
2、用鹼水把面揣一下，這樣烙出的饃外皮脆，裏面軟，味道比較香。
3、無油熱鍋放餅坯，小火慢慢烙制，這樣才能保證皮脆內軟。
請問誰知道製作白吉饃加蠟汁肉都需要些什麼機器？成本大概是多少？
可以用這種壓餅機，最好別想一次成型包括加臘汁肉，約複雜越不現實，這種壓餅坯的比較實用
貼吧將白吉饃做法https://tieba.baidu.com/p/5218997991?pid=109277287077&cid=0#109277287077
燒餅火燒白吉饃有什麼區別？
燒餅、火燒差不多
白吉饃就是白麪烙熟的，不放油，用來夾肉什麼的，單吃沒什麼味道
燒餅或者火燒都會放油，芝麻，鹽等等
白吉饃裏都能放什麼菜
材料
麪粉，酵母兩克
做法
1、酵母兩克用温水化開，鹽一小勺。麪粉開窩倒入發酵水揉成光滑麪糰蓋好發至2倍大的樣子取一勺白麪揉入麪糰，做成熗面，這樣就成了半發麪。這樣吃起來更有面香和嚼頭（也可不熗生面）；
2、麪糰揪成劑子，擀成圓餅，壓扁後鬆弛20分，用牙籤戳點小洞（正反面都戳）；
3、平底鍋燒熱後改成小火，放入麪餅，蓋上蓋子燜5分鐘後，翻面再烙五分，直到熟透。
白吉饃涼了，用什麼加熱，能把它變脆
白吉饃涼了可以用烤箱再次加熱，晾涼後就會重新變脆了，下面介紹做法：
準備材料：白吉饃適量、烤箱一台
製作步驟：
1、把白吉饃擺入鋪了錫紙的烤盤中，每個饃中間留好間隙
2、放入烤箱 180度10分鐘，這樣餅會外焦裏嫩
3、時間到了把饃翻面再烤10分鐘
4、從烤箱拿出晾涼
5、白吉饃就重新變得酥脆了
