醃長豆角的做法大全集

1、製作方法。長豆角放鍋水開煮熟，控淨水份，卻段，少放點鹽，這樣煮熟的更綠好看。放適量鹽醃12小時。醃好控淨水份。醃菜必須用玻璃器皿，不要用無繡鋼的。放入大蒜，白糖，辣椒油拌勻。拌勻冷藏保存12小時以上就能吃了。

2、製作方法。準備好淘米水，將豆角洗乾淨，摘除頭尾尖尖的豆角頭。豆角全部塞進菜罈子，加上5勺鹽，5勺糖（湯勺，蓋子蓋上，地下放個鐵盤，防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3～4天就能發酵好，冬天應該4～6天。

3、製作方法。醃製豇豆首先要選擇比較嫩的豇豆，這樣醃製出來口感清脆。豇豆掐掉頭部和尾部，放入清水中，清洗乾淨。清洗乾淨的豇豆直接放到容器中，瀝乾水分，晾至表面完全變幹。準備幾顆大蒜和幾個小米椒，同樣清洗乾淨，晾乾。大約一個小時之後，把晾乾水分的豇豆切成小段。大蒜晾乾水分之後，用刀切成薄片，備用。同樣晾乾水分的小米椒，去蒂，然後切成辣椒圈，備用。準備一個無水無油的盆子，倒入豇豆、大蒜、小米椒。加入適量的食鹽，少許的白糖，高度白酒，攪拌均勻，放入無水無油的瓶子裏，密封15天。