怎麼做芋頭手工餅乾

1、洗淨芋頭放入沸水中，加蓋以中火煮25分鐘，撈起剝去芋頭皮，切成塊狀。

2、將芋頭壓制成泥，加入3湯匙糯米粉、2湯匙煉奶和1湯匙白糖拌勻，做成芋泥待用。

3、取一空碗，加入2只雞蛋清和3湯匙香炸粉，用筷子攪打均勻做成麪糊。

4、先取一塊方型餅乾，抹上適量芋泥，再蓋上另一塊餅乾壓緊，然後給夾心餅裹上一層面糊。

5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入夾心餅以中火炸至金黃色（10~15秒），撈起瀝乾油。

6、將炸好的夾心餅排放至碟中，直至炸完所有的夾心餅，撒上熟白芝麻，即可上桌。