蒸包子是冷水還是開水上鍋

1、蒸包子應該冷水上鍋。鍋裏放入冷水後把包子放到籠屜上蒸，包子就會隨着冷水慢慢升温而加熱。這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來比較鬆軟可口。

2、但如果等水燒開之後再上鍋蒸，就會導致蒸出來的包子軟硬不均，影響食用口感。