醃製的魚要不要清洗

1、在製作醃魚的時候是不建議清洗後再醃的，醃魚和醃肉的原理一樣，要是在醃製之前先用水清洗，就會將魚肉裏面含有的微生物和血水清洗掉，而魚的香味，是依靠魚血提起來的，將魚血都洗掉了之後魚的香味以及口感會大不如前。

2、將魚清洗之後，還會導致魚肉更加容易感染其它細菌，要是天氣不好不能及時起滷，就會導致魚醃製的時間過長，魚肉也會容易發臭，在醃製前不清洗，最久可以醃製8-10天左右，更耐保存。