怎樣挑選三文魚好吃

1、看魚眼，質量好的魚，眼球凸起,清亮，黑白分明，潔淨無污物。如眼球凹陷，無光澤的為次品。

2、看魚鰓，鰓鮮紅，揭開鰓氣味新鮮。在鰓小片中有微血管，這裏的表皮很薄，所以能看到鮮紅的血液，如果魚被捕撈上來很長時間的話，裏面的血液基本就沒有了，所以腮絲呈現暗紅色或灰白色。

3、看魚鱗，新鮮的魚身體是有彈性和張力的，反之魚身僵硬無彈性。質量好的魚，色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整。質次的魚，皮色灰暗、無光澤，體表不整潔，鱗片不完整。

4、看彈性，除了外觀判別魚的新鮮程度，我們對每一條魚就行接觸檢測。一是用手指彈壓魚的肉身，新鮮的魚是很有彈性，手指一離開即刻恢復不留印痕，另外魚腹部若柔軟無張力則表明魚不新鮮。

5、看魚肉，新鮮的三文魚肉色澤豔麗有新鮮感，有光澤，紋路清晰，肉質緊實。反之不新鮮。