大葱凍了變軟了怎麼辦

1、當氣温降至0℃以下後，大葱細胞間隙中的水分結了冰，細胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待温度回升到0℃以上後，大葱細胞間隙裏的冰晶便可慢慢融化，恢復生機。

2、反之，如果大葱受凍後隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶就會使細胞壁擠傷，待温度回升後，細胞液就會滲溢出來，使大葱粘濕而腐爛。