如何做粵式回鍋肉，粵式回鍋肉做法步驟介紹

1、原料準備：五花肉1斤，大葱1顆，洋葱1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量， 鹽適量，生抽適量。

2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入薑片去腥。

3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。將煮熟的五花肉拿出，先晾着。

4、將一根大葱的白色部分切成絲。將一顆洋葱切成條。

5、切完大葱跟洋葱，五花肉也就不熱了。這時候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦乾，厚度大概四毫米左右吧。

6、鍋內熱油，油熱後放入五花肉進去煎，煎至五花肉出油。建議大家穿舊外套去煎肉，因為五花肉的油被煎出來時會四處飛濺，別被燙到了。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦乾，也是為了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺。

7、五花肉煎至兩面有點焦黃就可以盛出了。

8、鍋內剩下的油不要倒，留着炒菜用。因為油已經是熱的，就直接放入大葱跟洋葱快速翻炒。

9、將大葱和洋葱炒至變軟時，放入五花肉，然後加入少許鹽、一大勺柱侯醬、一小勺蠔油以及生抽，然後翻炒。

10、將醬炒勻後，等個幾十秒，等五花肉入味，然後就可以出鍋了。